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くだもの&健康ニュース Vol.3
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毎日くだもの200グラムメールマガジン

□■□ くだもの&健康ニュース Vol.3
■□■ 2011年8月5日(金)配信

みなさん、こんにちは!
「くだもの&健康ニュース」第3号をおとどけします。
「果物で健康生活」、美味しくて健康に役立つ果物情報をほぼ隔週
で配信しています。ご愛読よろしくお願いします。

ご友人にもご紹介ください。登録サイトは下記です。
https://sv2.hml.jp/hml/p/f/tf.php?id=hm020254
 くだもの&健康ニュース以外のメールが届くことはありませんの
でご安心ください。

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毎日くだもの200グラム以上食べましょう!
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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<<< 本日のメニュ− >>>

・ 季節の便り
・ くだものレシピ:ナシ
・ くだもの広場
   くだものは甘いので太るのが心配?− その1
・ 文献紹介:水溶性食物繊維で内臓脂肪が減少
・ 花実好きの家庭果樹だより:真夏のビワ
・ くだもの豆知識:おいしいナシの選び方、食べ方
・ くだものいちば
・ はなしの種:宇宙ステーションでバナナを食べているか?
・ 編集部より

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■ 季節の便り

  梨むくや甘き雫の刃を垂るる

      −  正岡子規

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■ くだものレシピ:ナシ

○ なし入り冷製スパゲッティ

材料(2人分)
 ナシ 1/2個 、スパゲッティ 100g、ロースハム 2枚、おおば 4枚、
プチトマト 3個 、サラダ油 適量、ポン酢しょうゆ 大さじ1〜2
杯、塩 適量

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamono200.or.jp/recipe/fruit/nasi_10.html

○ なしたっぷりのキムチ冷麺

材料(2人分)
 ナシ 1/2個、韓国冷麺 2玉、白菜キムチ 150g、豚肉(薄切り)
lOOg、きゅうり l/2本、ゆで卵 1/2個、中華スープ 3.5カップ、塩
小さじ1杯、しょうゆ 小さじ1/2杯

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamono200.or.jp/recipe/fruit/nasi_05.html

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■ くだもの広場
   くだものは甘いので太るのが心配? − その1

いつも元気なモモちゃんが、くだもの博士の所にやってきました−

モモ:こんにちは、はかせ。果物は大好きなんだけど、甘いので太
   るのが心配なの。
博士:こんにちは。モモちゃんは中ぐらいのりんごを一回にいくつ
   食べられますか。
モモ:一個食べるとお腹いっぱいになるよ。

博士:りんご一個は皮と芯をとると200gぐらいで、そのカロリー
   は108kcalなんだ。ショートケーキは1個100gだとカロリー
   は344kcal、ポテトチップスは1袋100gだと554kcalあるんだ。
モモ:へぇ〜。知らなかった。りんごはカロリーが少ないんだね。

博士:りんごは1個食べるだけでお腹が一杯になるけど、ケーキも
   ポテトチップスもついついお腹にはいるので食べ過ぎてカロ
   リーの摂りすぎになりやすいんだよ。りんごでなくても果物
   は水分が多いから、お腹が一杯になるわりにはカロリーは少
   ないんだ。おやつに果物を食べればダイエットにもなるんだ
   よ。
モモ:そうなんだ。今度からおやつに果物を出してもらおーっと。

  − 続きます −

◇ 

 シリーズ「くだもの広場」の登場者は、いつも元気でおませなくだ
もの娘のモモちゃん、ちょっと理屈っぽいが勉強熱心の大学生、
庭に沢山の果樹を植えているくだもの爺さんに、何でも分かりやす
く親切に答えてくれるくだもの博士の面々が広場につどい、交わす
果物に関する日常会話を紹介します。

 このシリーズへの話題の提供をお待ちしています。その場合はメ
ールのタイトルを「くだもの広場」としてください。

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■ 文献紹介:水溶性食物繊維で内臓脂肪が減少

 アメリカとカナダの研究チームは、水溶性食物繊維の摂取量を増
やすと腹部内臓脂肪が減少すると「肥満学」のオンライン版(2011
年6月)に発表しました。

 脂肪には内臓脂肪や皮下脂肪などがありますが、そのどれもが同
じように身体に悪影響を与えるわけではありません。皮下脂肪と内
臓脂肪を比較すると、内臓脂肪の方がメタボリックシンドロームな
ど生活習慣病発症に強い影響を与えることが分かっています。

 研究では1,114人の被験者を対象に生活習慣や食事頻度の調査、CT
スキャンによる体脂肪の造影等の測定を行いました。調査期間は5年
間です。

 その結果、各人が水溶性食物繊維を1日あたり現在摂っているよ
りも10g多く摂取すれば、5年間で約3.7%の内臓脂肪量が減少するこ
とが分かりました。しかし、皮下脂肪の減少は明確ではありません
でした。

 水溶性食物繊維の摂取によって、内臓脂肪が減少するメカニズム
については、まだよく分かっていません。とはいえ、「果物など水溶
性食物繊維の豊富な食品の摂取は、生活習慣病のリスク因子である
腹部内臓脂肪の減少に役立つことから積極的な摂取が必要」と研究
者らは述べています。

【文献】
Hairston, K. G. et al.: Lifestyle Factors and 5-Year Abdominal
Fat Accumulation in a Minority Cohort: The IRAS Family Study.
Obesity. Published online 16 June (2011) [doi: 10.1038/oby.2011.171]

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■ 花実好きの家庭果樹だより:真夏のビワ

 今年のビワはたくさん結実し、摘果しなければと思っていた頃に
霜害にあって自然摘果したのですが、その後に開花した花が結実し
たらしく今3玉膨らんでいます(写真)。品種は田中。

真夏のビワの写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K003phto1.html

 旬の時季に美味しく味わい、また、季節はずれを味わえると食べ
頃になるのを楽しみにしています。   (花実好き)

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■ くだもの豆知識:おいしいナシの選び方、食べ方

 赤ナシは、下部まで褐色に着色しているものが、青ナシは、黄色
地にほんのりと緑色が残っているものが美味しい果実です。

 形は、左右対象で変形してないものです。幸水等は、やや偏平の
ものの方が糖度が高いことが知られています。果実を持った感じが
重くて、果実にしわがなく、弾力性があるものがおすすめです。

 ニホンナシは皮に近い部分が最も甘く、芯に近いほどやや酸味が
あります。切り分けるときは、種の部分を大きめに切り除くとおいし
く食べられます。

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■ くだものいちば

 今回は大阪市中央卸売市場本場に入荷している果物について紹介
します。取扱量の多い果物はスイカ、モモ、メロン、ブドウなどで
す。

スイカは山形、秋田、長野、北海道、青森産などです。

モモ(白鳳、浅間白桃、清水白桃など)は山梨、和歌山産など、ネ
クタリンは長野産などです。
スモモは山梨、長野産などです。

ブドウ(デラウェア、巨峰、アレキサンドリア、ピオーネなど)は
山梨、和歌山、福岡、長野、岡山産などです。

メロン(アールス、アンデス、クインシー、タカミなど)は静岡、
愛知、高知、山形産などです。

ニホンナシ(幸水など)は佐賀、熊本産などです。

ウンシュウミカン(ハウスみかん)は佐賀、徳島、高知産などです。

リンゴ(ジョナゴールド、ふじ、王林)は青森産です。

サクランボ(佐藤錦)は北海道産です。

「今週の果物」は下記の青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

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■ はなしの種:宇宙ステーションでバナナを食べているか?

 3時のコーヒータイムや講習会、講義のちょっとした話の種を紹
介します。今回は、「宇宙飛行士は宇宙ステーションでバナナを食
べているか」です。

 答えは下記のサイトにあります。音声がいらない場合は消音(ミ
ュート)にしてお楽しみください。
http://www.youtube.com/watch?v=GK_hK2k4As0

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■ 編集部より

 梨園の梨が大きくなっています。8月は梨の季節です。暑い夏に
冷蔵庫に冷やしておいたみずみずしい梨を食べると、ほっとして緊
張が解けます。スモモ「太陽」も店頭で手に入れ、美味しくいただき
ました。(tnk)

 暑い日が続いていますが、冷やした果物を味わう最適の季節です。
冷やしたももやなし、凍らしたぶどうもなかなか乙なものです。(HK)


くだもの&健康ニュース ご愛読に感謝申し上げます。

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 ご協力に感謝いたします。  敬白

     編集長 田中敬一 (tnk)


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