毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの&健康ニュース Vol.15 ■□■ 2012年2月3日(金)配信
みなさん、こんにちは! 読者の皆様からのメールをお待ちしております。 節分や節句などの伝統行事などをお知らせください。 メールアドレスは下記です。 mainitikudamono@gmail.com ───────────────────────────── 毎日くだもの200グラム以上食べましょう! 公式ホームページは下記です。
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り ・ くだものレシピ:キウイフルーツ ・ くだもの広場:果物は野菜よりも安い? ・ 文献紹介:ガン予防のための食事と運動のガイドライン ・ 文献紹介:低GL食で炎症マーカー値が低下 ・ 花実好きの家庭果樹だより:センリョウ ・ 文学の中の果物:果物の幻想(小川未明) ・ くだものいちば ・ くだもの豆知識:キウイフルーツの原生地 ・ 果物なぞかけ ・ 編集部より
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■ 季節の便り
節分や鬼も医師も草の戸に − 高浜虚子
草の戸:草で屋根をふいた庵(いおり)の木戸。
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■ くだものレシピ:キウイフルーツ
○ ハムとりんごとキウイフルーツのソテー
材料(4人分) キウイフルーツ
4個、リンゴ 1個、ハム 200g、バター 大さじ2 杯など
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1669299
○キウイのケーキツリー
材料 キウイフルーツ
1個、イチゴ 1個、ホイップクリーム 100cc、 など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1659517
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■ くだもの広場:果物は野菜よりも安い?
食べものの価格に敏感なミカさんが、博士のところに確かめようと やってきました。 ミカ:こんにちは、博士、果物は野菜よりも高いと思うけど違います か。 博士:こんにちは、皆さんそのような印象を持っているんだけど、 平成22年の家計調査の100g当たりの平均購入価格をみるとあま り差がないんだよ。生鮮野菜が38円で、生鮮果物は40円だよ。 いちごは110円、ぶどうは94円、ももは69円と高いけど、りん ご37円、みかんや他のかんきつ類は35円、グレープフルーツ 26円、バナナは22円と、野菜の平均価格より安いんだ。 逆に、ブロッコリーは46円、とまとは59円、ほうれんそうと ねぎは60円、ピーマンは73円、なすも40円で、果物よりも高い んだ。
ミカ:みかんやりんごが野菜よりも安いなんて目からウロコですね。 博士:果物は贈答品などに使われるので、高い印象が強いけど、家庭 用はそうでもないんだね。しかも、みかんやりんごの出回りの 多い旬の時期は、平均価格よりももっと安いんだよ。
ミカ:旬の時期の価格は、さらに野菜よりも安いなんて果物好きのあ たしにはうれしい発見ですね。
博士:ちなみに、お菓子の1世帯の年支出金額は79千円で、果物の36 千円の倍以上なんだ。おやつや甘いものが欲しい時に、安くて カロリーの少ない果物を買えば、経済的でもあるし、ダイエット にも良いんだよ。
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■ 文献紹介:ガン予防のための食事と運動のガイドライン
アメリカガン学会が5年に1度更新している「ガン予防のための食 事と運動のガイドライン2012年版」が「ガン臨床医雑誌」に発表さ れました。ガン予防のために個人がとるべき行動を提示してきた従 来のものより、個人が健康を維持できるためのインフラ整備など社 会環境作りの必要性について、一歩踏み込んだ内容となっています。
ガン予防に大切な事項を4つ提示しています。
1.生涯を通じた健康的な体重の維持 ・過体重を避け、今太っている人は少しの減量でも健康効果があ るので、まず減量から始めよう。 ・日常的に運動を取り入れ、高カロリーの食品や飲料の摂取を控 えることが大切。
2.植物性食品を中心に健康的な食生活 ・健康的な体重を維持する量と内容の食品や飲料を選択する。 ・果物と野菜をそれぞれ毎日2.5サービング以上摂取する。 ・精白品でなく全粒の穀物製品を選択する。 ・加工肉や赤肉の摂取量を制限する。
3.活発な身体活動の実践 ・成人は週に150分以上の適度な運動をするか、75分以上の強い 運動、もしくはそれと同等の運動を組み合わせて、週を通じま んべんなく行う。 ・10代以下は適度〜強い運動を毎日1時間、または週に3日以上は強 い運動を行う。 ・座ったり寝転がったりした状態でのメディア視聴は時間を決める。 ・普段より強度の強い運動は、内容を問わず健康効果がある。
4.飲酒はほどほどに ・女性は1杯、男性は2杯が一日の目安。
報告では、国家、州あるいは自治体レベルで健康づくりのために 方針を打ち出し、取り組むことが効果的かつ重要であると指摘する とともに、次のような勧告を行っています。
・健康的な食品を地域や職域、学校などで入手しやすい環境を整 える一方、特に若年者のために、栄養的価値の低い食品の広告 に触れる機会を減らすべきである。 ・学校や職場は活発な運動ができるように安全で楽しく取り組み やすい環境を整えるとともに、地域社会は運動をするための道 路やリクレーション施設を提供するべきである。
【文献】 Kushi,
L.H. et al.: American Cancer Society guidelines on nutrition and physical
activity for cancer prevention. Reducing the risk of cancer with healthy
food choices and physical activity. Cancer J. Clinic., 62: 30?67, (2012)
[doi:
10.3322/caac.20140]
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■ 文献紹介:低GL食で炎症マーカー値が低下
アメリカ、ワシントン大学などの研究チームは、グリセミック・ ロード(GL)が低い食事は、太っている成人で、脂質や糖の代謝の コントロールを助けるホルモンを増やし、慢性疾患に関係する炎症 マーカーを減らすと「栄養学雑誌」に発表しました。
グリセミックロード(GL)とは、食品別の血糖値上昇効果を示す 指標です。グリセミック・インデックス(GI)値に、食品に含まれ ている炭水化物含量を掛けた値です。グリセミックインデックスと は、その食品中の炭水化物含量が同じになるようにした時の血糖値 上昇の指標です。低GL食品(果物、野菜、全粒穀物、豆など食物繊 維を多く含む食品)とは、血糖値を急速に上げない食品のことです。
ヒト介入試験(クロスオーバー試験)では、男女80人(半数は普 通体重、半数は前肥満または肥満)を対象に、身体活動を維持した まま、炭水化物含有量、カロリー等が同一でGLが異なる食事(食物 繊維が多い傾向にある低GL食、食物繊維が少ない傾向にある高GL食) をそれぞれ28日間摂取してもらい、被験者の血液を調べました。
その結果、前肥満または肥満の被験者が、低GL食を摂取していた 期間の後では、炎症の指標である反応性タンパク質(CRP)と呼ばれ るバイオマーカーが22%減っていました。
さらに、前肥満または肥満の被験者で、低GL食は、ガン(たとえ ば乳ガン)や代謝性障害(たとえば2型糖尿病、非アルコール性脂 肪肝疾患、動脈硬化)の予防において大切な役割を果たすと考えら れているアディポネクチン(タンパク質ホルモンの一種)の血中濃 度が約5%高まることが確認されました。
2種類の食事はGL値以外に違いがなかったため、観察されたバイ オマーカーの変化はGL値のみによるものだと判断されました。
CRPは多くのガンや心血管疾患のリスクとの関連が示唆されてい ることから、低GL食が健康の増進に役立つことを示した今回の結果 は重要であり、臨床的に役立つ情報であると研究者らは考えていま す。
【文献】 Neuhouser, M.L. et al.: A
Low-Glycemic Load Diet Reduces Serum C-Reactive Protein and Modestly
Increases Adiponectin in Overweight and Obese Adults. J. Nutr., Online Jan.
1. (2012) [doi:
10.3945/jn.111.149807]
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■ 花実好きの家庭果樹だより:センリョウ
まだ、野鳥に食べられずに赤い実が残っています。 センリョウの赤い実の写真(後は万両)は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K015phto1.html
例年、寒さが強まる今頃、ムク鳥やツグミが来て赤い実を食べて いきます。(花実好き)
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■ 文学の中の果物:果物の幻想(小川未明)
梅雨の頃になると、村端の土手の上に、沢山のぐみがなりました。 下の窪地には、雨水がたまって、それが、鏡のように澄んで、折か ら空を低く駆けて行く、雲の影を映していました。私達は、太い枝 に飛びついて、ぶら下りながら赤く熟したのから、もぎとりました。 中には、片輪の実もあった。まだ、熟さないのは、黄色かった。鬱 陶(うっとう)しい、黒っぽい、あたりの景色が眼にうつりました。 そして、揺ぶるたびに、冷たい雫が、パタ/\と滴った。葉裏につ いている白い蛾が、ちょうど花びらかなどの散ったように、私達の 身のまわりをひら/\しました。それは気味わるかったが、広々と 開けた場処へ出て、みんなで、もぎとって来た、針の先でつゝいた ような白い点々のある、真赤の実を食べた、そのうまかったことと、 青い、青い、田園の景色を忘れることができません。
この話は、初期のころの作品、「日蝕」のうちに書いたことがあ ります。 私は、病気で、臥(ね)ていました。六つか、七つ頃のことです。 昼ごろ、母は、使から帰って来ました。そしておみやげに、大きな 巴旦杏(はたんきょう)を枕許に置いてくれました。私は熱のため、 頭痛がするのを床の上に起き直って、暗紫色にうまそうな水をたゝ えた果物を頬につけたり接吻したりしました。
注)この作品は1982(昭和57)年3月30日に発行されたものです。 文学性を重視して文章は変更していません。
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■ くだものいちば
今回は横浜市中央卸売市場本場に入荷している果物について紹介 します。取扱量の多い果物はミカン、イヨカン、リンゴ、イチゴな どです。
ウンシュウミカン(南柑20号、青島など)は静岡、愛媛、熊本産な どです。 ネーブルオレンジは広島産、イヨカンは愛媛産、ハッサクは和歌山、 愛媛産、ブンタンは熊本産、ポンカンは愛媛、高知産、キンカンは 宮崎産です。
リンゴ(紅玉、ふじ、王林)は青森産です。
イチゴ(とちおとめ、紅ほっぺ、さちのか、など)は栃木、静岡、 長崎産などです。
キウイフルーツ(ヘイワード)は和歌山、愛媛、群馬産などです。
メロン(アールスメロンなど)は静岡、宮崎産などです。 スイカは沖縄、高知産などです。
「今週の果物」は下記の青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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くだもの豆知識:キウイフルーツの原生地
キウイフルーツは、マタタビ科マタタビ属のつる性の木本落葉樹 です。原生地は、中国長江中流域の山岳地帯とされています。中国 名は獼猴桃(中国読みはミーホウタオ:サルの顔に似た果実の意味)、 英名はチャイニーズ・グーズベリー、和名はチュウゴクサルナシです。 しかし、現在では、もとは商品名としてニュージーランドで名付け られたキウイフルーツが世界共通語として用いられています。
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■ 果物なぞかけ
キウイフルーツと掛けて エメラルドと解きます その心は 鮮やかな緑色が魅力的です
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編集部より
アメリカガン学会のガイドラインに注目していたら、「アメリカ 政府は、学校給食の献立を見直し、毎日果物と野菜を出すことを義 務化」のニュースが報道されました。くだもの&健康ニュースを、 もっと多くの人に読んでもらうための努力をしないと...と感じ ました。(tnk)
このところの寒さと大雪は、「三八豪雪」に匹敵する規模になる 可能性もあるとか。温暖化はどうなるのかな。そういえば、「三八 豪雪」の50年前頃は「氷河期が来る」と多くの科学者が「地球寒冷
化」を警告していたとのこと。(HK)
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