毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.１８
■□■ ２０１２年３月１６日（金）配信
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り
・ くだものレシピ：イチゴ
・ くだもの広場：野菜と比べて果物のよいところは何ですか？
・ 文献紹介：若いうちから健康的な生活習慣の人は40歳すぎても健康
・ 文献紹介：ブルーベリー摂取で記憶力低下抑制などのエビデンス
・ 花実好きの家庭果樹だより：ウメ
・ 文学の中の果物：山の手小景（泉鏡花）
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識：イチゴの来歴
・ 果物花便り：京都府北野天満宮の梅苑
・ 編集部より
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■ 季節の便り
つぶしたる苺流るる乳の中
− 高浜虚子
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■ くだものレシピ：イチゴ
○ イチゴとツナの冷製パスタ
イチゴの甘みとバルサミコの酸味とツナの塩味の相性が意外とGOOD
材料（3人分）
イチゴ
1パック、ツナ缶（水煮タイプ） 1/2個、オリーブオイル
大さじ3杯、バルサミコ酢 小さじ2杯、スパゲティカッペリーニ
260gなど
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1705536
○ フレッシュいちごのワッフル
フレッシュないちごを使って作るワッフル。
材料（6~8個）
イチゴ（小粒）
6個~10個、薄力粉 100g、強力粉 100g、ドライ
イースト 5g、卵 1個、ショートニング 10g、牛乳
100？、など
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1370528
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■ くだもの広場：野菜と比べて果物のよいところは何ですか？
勉強熱心のミカさんが、なにか確かめようと博士のところにやって
来ました。
ミカ：こんにちは。野菜と比べて果物のよいところは何ですか。
博士：こんにちは。良い質問ですね。ミカさんは何だと思うかね。
ミカ：果物は甘くておいしいことですか。
博士：そのとおりだよ。いちばん的を得た回答だね。果物は平安時代
には木菓子と呼ばれ、江戸時代になってから水菓子ともいうい
うように、甘くておいしいお菓子だったんだね。
ミカ：でも甘いからカロリーは高いんですよね。
博士：そうでもないんだよ。100ｇ当たりのカロリーはみかんが43kcal、
りんごは54kcalだけど、ごぼうは65kcal、グリーンピースは93
kcalもあるんだ。甘さとカロリーは同じゃないんだね。
ミカ：でも、ピーマンやレタスはカロリーが低いんじゃないですか。
博士：生の状態ではそのとおりだね。青ピーマンは22kcal、レタスは
12kcalだね。しかし、カロリー摂取は食べ方によるんだよ。
青ピーマンやレタスを生でそのまま食べればそのとおりだけど、
ふつうは油で炒めたり、ドレッシングをかけたりして食べるよね。
炒めたピーマンは64kcal、ドレッシングは大さじ一杯15ミリリットル
で60kcalもあるから、100ｇのレタスに大さじ一杯のドレッシング
で72kcalになるんだ。
ミカ：わかった。果物のよいところは、加熱や味付けせずに、生のまま、
美味しく食べることができるということですね。しかも、調理不
要だから手軽だし、栄養の損失もないということですね。
博士：さすが、勉強家のミカさんだ。的確な回答だね。
最近人気の「フルーツトマト」は果物のように甘くておいしく
食べられるという意味なんだろうね。
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■ 文献紹介：若いうちから健康的な生活習慣の人は40歳すぎても健康
アメリカ、ノースウェスタン大学の研究チームは、20歳代から心
臓病予防に良い5つの生活習慣を続けていれば、40歳代になっても
健康を維持できると医学研究雑誌「循環器」に発表しました。心臓
病予防によい5つの生活習慣とは、？適正体重の維持（BMIが25未満）、
？適量の飲酒（飲み過ぎない）、？禁煙、？健康的な食生活、？定
期的な運動です。
研究では、1985年〜1986年にボランティアとして参加した3154人
の若者（18-30歳）を20年間追跡調査しました。調査開始時点の若
者（平均年齢24歳）のうちで心臓病のリスクが低かった人は44%い
ました。しかし、20年後に再調査した時には24.5%に減っていまし
た。
さらに、心臓病予防に良い5つの生活習慣の全てを満たしていた
群では6割が20年後も健康的で心臓病のリスクが低いことが分かり
ました。一方、、ひとつも当てはまらなかった群では心臓病のリス
クが低い人は5%未満でした。
こうした結果から。研究者らは、若いうちから良い生活習慣を身
につけることが生活習慣病予防に最も効果的と述べています。
【文献】
Liu,
K. et al.: Healthy Lifestyle Through Young Adulthood and
the Presence of Low
Cardiovascular Disease Risk Profile in
Middle Age. The Coronary Artery Risk
Development in (Young)
Adults (CARDIA) Study. Circulation, 125: 996-1004.
(2012)
[doi:
10.1161/?CIRCULATIONAHA.111.060681]
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■ 文献紹介：ブルーベリーによる記憶力低下抑制などのエビデンス
アメリカ、ワシントン州立大学とUSDA（アメリカ農務省）の研究
者らは、エビデンス（科学的証拠）をもとにブルーベリー、ブラッ
クベリー、ストロベリーなどのベリー類が記憶力低下を防ぐなど明
かとなっている健康効果について「農芸・食品化学雑誌」に報告し
ています。この報告では、臨床試験だけでなく、試験管実験、動物
実験で明らかにされた成果もエビデンスとしています。
ベリー類の果実は豊富な抗酸化物質を含んでいるので、フリーラ
ジカルによる細胞障害を防ぐ効果や、脳内の神経回路に直接働きか
けて記憶力の低下を防ぐ作用が明かとなっていることや、脳内の炎
症反応が抑えられ、神経にダメージが与えられるのを防ぐ作用もあ
ると考えられました。
今後、こうした効果が、単一の化合物によるものなか、組み合わ
せによるものかを検討していきたいと研究者らは述べています。
【文献】
Miller,
M.G. and Shukitt-Hale, B.: Berry Fruit Enhances
Beneficial Signaling in the
Brain. J. Agric. Food Chem., Online
Jan. 23, (2012) [DOI:
10.1021/jf2036033]
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■ 花実好きの家庭果樹だより：ウメ
寒かった冬の終わりを告げるようにウメの花が咲き出しました。
ピンクと紅の花の写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K018phto1.html
ピンクは枝垂れウメ、紅は紅梅です。（花実好き）
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■ 文学の中の果物：山の手小景（泉鏡花）
茗荷谷（みやうがだに）
「おう、苺（いちご）だ苺だ、飛切（とびきり）の苺だい、負つ
た負つた。」
小石川茗荷谷から臺町（だいまち）へ上らうとする爪先上り。兩
側に大藪があるから、俗に暗がり坂と稱（とな）へる位、竹の葉の
空を鎖（とざ）して眞暗な中から、烏瓜（からすうり）の花が一面
に、白い星のやうな瓣（はなびら）を吐いて、東雲（しのゝめ）の
色が颯（さつ）と射（さ）す。坂の上の方から、其の苺だ、苺だ、
と威勢よく呼はりながら、跣足ですた／＼と下りて來る、一名の童
（わつぱ）がある。
嬉しくツて／＼、雀躍（こをどり）をするやうな足どりで、「や
つちあ場ア負つたい。おう、負つた、負つた、わつしよい／＼。」
やがて坂の下口に來て、もう一足で、藪（やぶ）の暗がりから茗
荷谷へ出ようとする時、「おくんな。」と言つて、藪の下をちよこ
／＼と出た、九ツばかりの男の兒（こ）。脊丈より横幅の方が廣い
ほどな、提革鞄（さげかばん）の古いのを、幾處（いくところ）も
結目（むすびめ）を拵（こしら）へて肩から斜めに脊負うてゐる。
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■ くだものいちば
今回は熊本市地方卸売市場に入荷している果物について紹介しま
す。取扱量の多い果物はミカン、イチゴ、メロン、リンゴ、バナナ
などです。
ウンシュウミカン（普通温州）は熊本産です。
「しらぬひ」、甘ナツミカン、イヨカンは熊本産、ハッサクは熊本、
和歌山産、バレンシアオレンジ、レモン、グレープフルーツはアメ
リカ産、そのほか、ネーブルオレンジ、ポンカン、「清見」なども
入荷しています。
リンゴ（ジョナゴールド、ふじ、王林、陸奥など）は青森産です。
イチゴ（ほのか、など）は熊本産です。
メロン（アールス、アンデス）は熊本、鹿児島産などです。
バナナ、パイナップルはフィリピン産です。
「今週の果物」は下記の青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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くだもの豆知識：イチゴの来歴
現在栽培されているイチゴの先祖は18世紀にヨ−ロッパで交配さ
れたもので、17世紀前半に北米のバ−ジニア州地域から導入された
フラガリア・バ−ジニアナ種と18世紀前半に南米チリの中南部地域
から導入されたフラガリア・チロエンシス種の交雑によりできたと
されています。
日本に初めて導入されたのは徳川末期で、オランダイチゴと呼ば
れていましたが、普及には至りませんでした。本格的に栽培が始ま
ったのは1900年代に入ってからで、前半には主にヨ−ロッパから、
40年代以降はアメリカから多数の品種が導入されました。
同時に日本でも交配により独自の品種が育成され、現在日本で栽
培されている品種のほとんどは日本で育成された品種です。
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■ 果物花便り：京都府北野天満宮の梅苑
北野天満宮は、菅原道真公をおまつりした神社の宗祀（最も中心
になるものとして尊びまつる）で、親しみを込めて｢北野の天神さ
ま｣と呼ばれています。菅公は世々に「文道の大祖・風月の本主」
と仰ぎ慕われ、学問の神様としての信仰は昔も今も変わることなく
生活のなかで受け継がれています。
開苑期間
平成24年2月10日（金） 〜 3月下旬まで
（状況により閉苑を決定するようなので予めお問い合わせ下さい）
今年の見ごろ2月上旬〜3月下旬
梅の本数は約1500本
問い合わせ先
京都市上京区馬喰町
北野天満宮社務所
TEL:075-461-0005
北野天満宮のホームページは下記です。
http://kitanotenmangu.or.jp/
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編集部より
オゾン層破壊を解明してノーベル賞を受賞した故シャーウッド・
ローランド教授は、生前、「研究者は、報告書を書くだけではなく、
何かを発見したら行動する責任がある」と述べていたということで
す。くだもの＆健康ニュースもそうした役割を担っていると考えて
います。（tnk）
国産果実の減少と歩を合わるたように、国民の果物摂取量がどん
どん低下しています。大玉で見栄えのよい高級品だけではジリ貧の
ようです。コンビニでの生鮮果実の扱いが増える傾向にありますの
で、身近さ、手軽さ、低価格に対応して、果物消費量の多い欧米の
ような食べ方、街中で果物を丸かじりするファッションの定着が期
待されます。（KH）
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