毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.２４
■□■ ２０１２年６月８日（金）配信
みなさん、こんにちは！
全国各産地の新鮮な果物が店頭に並ぶようになりました。
香りや色、味をお楽しみください。
今週はブルーベリーの特集です。
─────────────────────────────
毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
──────────────────────────────
<<<
本日のメニュ−
>>>
・ 季節の便り
・ くだものレシピ：ブルーベリー
・ くだもの広場：アメリカでは、お皿の半分を果物と野菜にして
食べるように指導されているんですか。
・ 文献紹介：果物、野菜、運動が70歳代女性の余命を延ばす
・ 文献紹介：地中海式ダイエットで心身ともに健康
・ 花実好きの家庭果樹だより：ビワ＆柿
・ 文学の中の果物：虞美人草（夏目漱石）
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識：ブルーベリー
・ 編集部より
──────────────────────────────
■ 季節の便り
青梅をかきはじめなり菓物（くだもの）帖
− 正岡子規
──────────────────────────────
■ くだものレシピ：ブルーベリー
○ ブルーベリーとおもちのハンバーグ
ハンバーグの中におもちと、ブルーベリー、クリームチーズ。
和洋がデミソースと合っていて、摩訶不思議。
材料（２人分）
ブルーベリー（シロップ・実のみ）
6〜10個、白玉粉 40g、ク
リームチーズ 10g、ひき肉（合挽き） 150g、玉ねぎ 1/4個、にん
じん 小1/3個(40〜50g)、卵
１/2個など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/649550
○ バルサミコで手羽先のブルーベリー煮
ワインのお供に、簡単作り置き出来るパーティ向きメニューです
材料（5人分）
冷凍ブルーベリー
1/2カップ、鶏手羽先 10本、ニンニク 1片、
バルサミコ酢
大さじ２杯、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1827771
──────────────────────────────
■ くだもの広場：アメリカでは、お皿の半分を果物と野菜にして
食べるように指導されているんですか。
勉強熱心で、果物大好きのミカさんが何か聞きたそうに博士のと
ころにやって来ました。
ミカ：こんにちは。アメリカの食生活指針の紹介ページに、お皿の
半分を果物と野菜で埋めたイラストを見たんですが。
博士：こんにちは。さすが勉強家のミカさんだね。そのイラストは
「マイプレート」と言って、これまで、アメリカの食生活指
導で使っていた「フードピラミッド」に代えてよりわかりや
すくしたもので、2011年の6月の記者発表は、オバマ大統領
夫人が行なったんだよ。
ミカ：ずいぶん力が入っているんですね。
博士：そうなんだ。アメリカでは、子供の３分の１以上、成人の３
分の２以上が太りすぎあるいは肥満で、肥満が原因の慢性疾
患とその医療費の増加が大問題になっているんだよ。
ミカ：アメリカの肥満度は世界ではどの程度なんですか。
博士：この間、2008年の世界保健機関（WHO）調査結果が新聞にも
載っていたけど、BMI(注)
30以上の成人の割合はアメリカは
32％で先進国で突出しているんだね。ちなみに、日本は先進
国では最も少ない4.5％で世界でも166位と低いグループだよ。
BMI
30は日本人男性の平均身長167cmでは体重84kg、女性の
平均身長153cmでは70kgだからすごい肥満体だね。アメリカ
ではこうした大人が３人に１人になっているんだね。
ミカ：だから、お皿半分を低カロリーの果物や野菜にした単純なイ
ラストで、高カロリーの食品に置き換えて食べるように呼び
かけているんですね。
博士：そのとおりだね。誰でも一目でわかるようなイラストにした
んだね。日本はBMI
30以上の人の割合は少ないけど、生活習
慣病予防の観点から参考にしたらいいね。
（注）BMIはBody Mass
Indexの略で肥満の度合いを示す国際的な指標
WHOの定義では25を超えると「過体重」、30を超えると「肥満」
BMI=体重（kg）÷（身長（m）×身長（m））
──────────────────────────────
■ 文献紹介：果物、野菜、運動が70歳代女性の余命を延ばす
アメリカ、ミシガン大学などの研究チームは、70歳代の女性を追
跡調査した結果、果物と野菜を摂取するとともに、適度な運動が長
生きの秘訣であると「アメリカ老人医学会雑誌」に発表しました。
「女性の健康と加齢研究」に参加している70歳〜79歳の女性713
人を対象に、運動量や、定期的血液検査で血中カロテノイド濃度を
測定しました。5年間の調査中に82人が死亡しました。
調査の結果、全体の半分以上である53％は、全く運動を行ってい
ませんでした。残りの21％は中程度の、26％は高い運動量がありま
した。運動習慣と血中カロテノイド濃度は、生存率の向上に寄与し
ていました。生存者の生活活動量は死亡者の2倍以上であり、生存
者のカロテノイド濃度は、死亡者より12％も高いことが分かりまし
た。
運動量で対象者を３分割して比較した結果、最も運動量の多い群
は、少ない群に比べ、死亡リスクが71％も低いことが分かりました。
血中カロテノイド濃度で対象者を3分割して比較した結果、最も
カロテノイド濃度が高い群は、最も低い群に比べ、死亡リスクが46
％も低いことが分かりました。血中カロテノイド濃度の高い人は果
物と野菜の摂取量が多いことを示しています。
以上の結果から、適度な運動と果物や野菜の摂取は、高齢者の生
存率を高めることが分かりました。
【文献】
Nicklett,
E.J. et al.: Fruit and Vegetable Intake, Physical
Activity, and Mortality in
Older Community-Dwelling Women.
J. Am. Geriat. Soc., 60: 862?868. (2012)
[DOI:
10.1111/j.1532-5415.2012.03924.x]
──────────────────────────────
■ 文献紹介：地中海式食事法で心身ともに健康
スペインの研究チームは、地中海式食事法はほんとうに良いのか
について検証し、その結果を「ヨーロッパ臨床栄養学雑誌」に発表
しました。
研究では、スペインで大卒者11015人を対象に4年間追跡調査を行
いました（多目的コホート研究SUNプロジェクト）。調査は、生活
の質（身体の健康度など）や、136種類の食品の摂取頻度について
行われました。
その結果、心身の健康を示す要素と地中海式食事法は有意に相関
することが明らかになりました。活力、体力といった体の健康や、
社会的な役割といったメンタリティの強さが、地中海式食事法の食
習慣の人に多くみられることが分かりました。
また、身体機能や、肉体的苦痛の程度、全般的な健康状態、活力
といった要素は、地中海式食事法の食事習慣を守る度合いが強いほ
どポイントが高くなる傾向がありました。
地中海式食事法とは、果物、野菜や食物繊維の多い穀類、豆類、
魚、オリーブ油などを多く食べる食習慣のことです。
【文献】
Sanchez,
P. H. et al.: Adherence to the Mediterranean diet and
quality of life in the
SUN Project. Eur. J. Clinic. Nutr.,
66: 360?368. (2012) [doi:
10.1038/ejcn.2011.146]
──────────────────────────────
■ 花実好きの家庭果樹だより：
ビワが黄色く熟してきました。柿はヘタの真ん中にうす黄色の花
を小さな冠のように載せています。
ビワの実と柿の花の写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K024phto1.html
ビワの品種は「田中」ですが、摘果不足で小粒です。柿は「富有」
です。（花実好き）
──────────────────────────────
■ 文学の中の果物：虞美人草（夏目漱石）
昔しタンタラスと云う人があった。わるい事をした罰で、苛（ひ
ど）い目に逢（お）うたと書いてある。身体は肩深く水に浸ってい
る。頭の上には旨そうな菓物（くだもの）が累々（るいるい）と枝
をたわわに結実（な）っている。タンタラスは咽喉（のど）が渇
（かわ）く。水を飲もうとすると水が退（ひ）いて行く。タンタラ
スは腹が減る。菓物を食おうとすると菓物が逃げて行く。タンタラ
スの口が一尺動くと向うでも一尺動く。二尺前（すす）むと向うで
も二尺前む。三尺四尺は愚か、千里を行き尽しても、タンタラスは
腹が減り通しで、咽喉が渇き続けである。おおかた今でも水と菓物
を追っ懸（か）けて歩いてるだろう。──未来の管を覗くたびに、
小野さんは、何だかタンタラスの子分のような気がする。それのみ
ではない。時によると藤尾さんがつんと澄ましている事がある。長
い眉（まゆ）を押しつけたように短かくして、屹（きっ）と睨（に
ら）めている事がある。柘榴石がぱっと燃えて、焔のなかに、女の
姿が、包まれながら消えて行く事がある。博士の二字がだんだん薄
くなって剥げながら暗くなる事がある。時計が遥（はる）かな天か
ら隕石のように落ちて来て、割れる事がある。その時はぴしりと云
う音がする。小野さんは詩人であるからいろいろな未来を描き出す。
──────────────────────────────
■ くだものいちば
今回は松山市中央卸売市場に入荷している果物について紹介しま
す。取扱量の多い果物はスイカ、甘ナツミカン、メロン、リンゴ、、
バナナなどです。
甘ナツミカンは愛媛産、ウンシュウミカンは愛媛産、レモンはアメ
リカ産などです。
リンゴ（ジョナゴールド、ふじ、王林）は青森産です。
モモ（ちよひめ、日川白鳳、など）は熊本、福岡産です。
スモモ（大石早生）愛媛産です。
ウメは愛媛産です。
ビワは愛媛産です。
ブドウ（デラウェア、巨峰、ピオーネ、など）は徳島、福岡、山梨
産などです。
スイカ（祭ばやし、など）は熊本、愛媛産などです。
メロン（アールス、アンデス、クインシー、タカミ、など）は静岡、
熊本、高知産などです。
イチゴ（あまおとめ、など）は愛媛、アメリカ産などです。
バナナはフィリピン、エクアドル産です。
キウイフルーツはニュージーランド産です。
「くだものいちば」は下記の青果物市況情報を参考に作成していま
す。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
──────────────────────────────
■
くだもの豆知識：ブルーベリー
ブルーベリーは，ツツジ科スノキ属の落葉樹です。果実が成熱す
ると青〜藍色に着色することからその名がつきました。果樹として
重要なものは、アメリカ北東部原生のハイブッシュ・ブルーベリー
（樹高が1〜2mの種）、アメリカ南東部原生のラビットアイ・ブ
ルーベリー（樹高2mを超える種）、アメリカ北東部やカナダの南東
部に自生するローブッシュ・ブルーベリー（樹高50cm以下の種）です。
ブルーベリーの品種改良は，1908年にアメリカ農務省が民間人の
協力を得て野生種を集め、優良個体の選抜を開始したのが最初です。
．
わが国では、ハイブッシュを昭和26年に農林省北海道農業試験場
がマサチューセッツ農業試験場から導入したのが始まりです。ラビ
ットアイは、昭和37年に農林省特産課がアメリカから導入しました。
経済栽培されるようになったのはごく最近で、統計資料に栽培面積
が1haと記録されたのは昭和51年のことです。
──────────────────────────────
■
編集部より
17世紀にヨーロッパを逃れて新大陸に上陸した移民の人たちを飢
餓から救ったのは、ネイティブアメリカンからもらったドライ・ブ
ルーベリーやブルーベリー・スープでした。栄養価の高いブルーベ
リーの旬はこれからです。（tnk）
青森を旅行してきました。りんごの大産地なのでどこへ行っても
お土産売り場にはりんごの加工食品がいっぱいでした。こうした加
工品がお土産にとどまらず、全国の日常の食品に普及できないもの
かと思いました。（KH）
|
