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くだもの&健康ニュース Vol.24
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毎日くだもの200グラムメールマガジン

□■□ くだもの&健康ニュース Vol.24
■□■ 2012年6月8日(金)配信

みなさん、こんにちは!
全国各産地の新鮮な果物が店頭に並ぶようになりました。
香りや色、味をお楽しみください。
今週はブルーベリーの特集です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう!
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp

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<<< 本日のメニュ− >>>

・ 季節の便り
・ くだものレシピ:ブルーベリー
・ くだもの広場:アメリカでは、お皿の半分を果物と野菜にして
         食べるように指導されているんですか。
・ 文献紹介:果物、野菜、運動が70歳代女性の余命を延ばす
・ 文献紹介:地中海式ダイエットで心身ともに健康
・ 花実好きの家庭果樹だより:ビワ&柿
・ 文学の中の果物:虞美人草(夏目漱石)
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識:ブルーベリー
・ 編集部より

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■ 季節の便り

  青梅をかきはじめなり菓物(くだもの)帖
     − 正岡子規

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■ くだものレシピ:ブルーベリー

○ ブルーベリーとおもちのハンバーグ

 ハンバーグの中におもちと、ブルーベリー、クリームチーズ。
和洋がデミソースと合っていて、摩訶不思議。

材料(2人分)
 ブルーベリー(シロップ・実のみ) 6〜10個、白玉粉 40g、ク
リームチーズ 10g、ひき肉(合挽き) 150g、玉ねぎ 1/4個、にん
じん 小1/3個(40〜50g)、卵 1/2個など。

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/649550

○ バルサミコで手羽先のブルーベリー煮

 ワインのお供に、簡単作り置き出来るパーティ向きメニューです

材料(5人分)
 冷凍ブルーベリー 1/2カップ、鶏手羽先 10本、ニンニク 1片、
バルサミコ酢 大さじ2杯、など。

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1827771

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■ くだもの広場:アメリカでは、お皿の半分を果物と野菜にして
         食べるように指導されているんですか。

 勉強熱心で、果物大好きのミカさんが何か聞きたそうに博士のと
ころにやって来ました。

ミカ:こんにちは。アメリカの食生活指針の紹介ページに、お皿の
   半分を果物と野菜で埋めたイラストを見たんですが。
博士:こんにちは。さすが勉強家のミカさんだね。そのイラストは
   「マイプレート」と言って、これまで、アメリカの食生活指
   導で使っていた「フードピラミッド」に代えてよりわかりや
   すくしたもので、2011年の6月の記者発表は、オバマ大統領
   夫人が行なったんだよ。

ミカ:ずいぶん力が入っているんですね。
博士:そうなんだ。アメリカでは、子供の3分の1以上、成人の3
   分の2以上が太りすぎあるいは肥満で、肥満が原因の慢性疾
   患とその医療費の増加が大問題になっているんだよ。
   
ミカ:アメリカの肥満度は世界ではどの程度なんですか。
博士:この間、2008年の世界保健機関(WHO)調査結果が新聞にも
   載っていたけど、BMI(注) 30以上の成人の割合はアメリカは
   32%で先進国で突出しているんだね。ちなみに、日本は先進
   国では最も少ない4.5%で世界でも166位と低いグループだよ。
   BMI 30は日本人男性の平均身長167cmでは体重84kg、女性の
   平均身長153cmでは70kgだからすごい肥満体だね。アメリカ
   ではこうした大人が3人に1人になっているんだね。

ミカ:だから、お皿半分を低カロリーの果物や野菜にした単純なイ
   ラストで、高カロリーの食品に置き換えて食べるように呼び
   かけているんですね。
博士:そのとおりだね。誰でも一目でわかるようなイラストにした
   んだね。日本はBMI 30以上の人の割合は少ないけど、生活習
   慣病予防の観点から参考にしたらいいね。

(注)BMIはBody Mass Indexの略で肥満の度合いを示す国際的な指標
   WHOの定義では25を超えると「過体重」、30を超えると「肥満」
     BMI=体重(kg)÷(身長(m)×身長(m))

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■ 文献紹介:果物、野菜、運動が70歳代女性の余命を延ばす

 アメリカ、ミシガン大学などの研究チームは、70歳代の女性を追
跡調査した結果、果物と野菜を摂取するとともに、適度な運動が長
生きの秘訣であると「アメリカ老人医学会雑誌」に発表しました。

 「女性の健康と加齢研究」に参加している70歳〜79歳の女性713
人を対象に、運動量や、定期的血液検査で血中カロテノイド濃度を
測定しました。5年間の調査中に82人が死亡しました。

 調査の結果、全体の半分以上である53%は、全く運動を行ってい
ませんでした。残りの21%は中程度の、26%は高い運動量がありま
した。運動習慣と血中カロテノイド濃度は、生存率の向上に寄与し
ていました。生存者の生活活動量は死亡者の2倍以上であり、生存
者のカロテノイド濃度は、死亡者より12%も高いことが分かりまし
た。

 運動量で対象者を3分割して比較した結果、最も運動量の多い群
は、少ない群に比べ、死亡リスクが71%も低いことが分かりました。

 血中カロテノイド濃度で対象者を3分割して比較した結果、最も
カロテノイド濃度が高い群は、最も低い群に比べ、死亡リスクが46
%も低いことが分かりました。血中カロテノイド濃度の高い人は果
物と野菜の摂取量が多いことを示しています。

 以上の結果から、適度な運動と果物や野菜の摂取は、高齢者の生
存率を高めることが分かりました。

【文献】
Nicklett, E.J. et al.: Fruit and Vegetable Intake, Physical
Activity, and Mortality in Older Community-Dwelling Women.
J. Am. Geriat. Soc., 60: 862?868. (2012)
[DOI: 10.1111/j.1532-5415.2012.03924.x]

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■ 文献紹介:地中海式食事法で心身ともに健康

 スペインの研究チームは、地中海式食事法はほんとうに良いのか
について検証し、その結果を「ヨーロッパ臨床栄養学雑誌」に発表
しました。

 研究では、スペインで大卒者11015人を対象に4年間追跡調査を行
いました(多目的コホート研究SUNプロジェクト)。調査は、生活
の質(身体の健康度など)や、136種類の食品の摂取頻度について
行われました。

 その結果、心身の健康を示す要素と地中海式食事法は有意に相関
することが明らかになりました。活力、体力といった体の健康や、
社会的な役割といったメンタリティの強さが、地中海式食事法の食
習慣の人に多くみられることが分かりました。

 また、身体機能や、肉体的苦痛の程度、全般的な健康状態、活力
といった要素は、地中海式食事法の食事習慣を守る度合いが強いほ
どポイントが高くなる傾向がありました。

 地中海式食事法とは、果物、野菜や食物繊維の多い穀類、豆類、
魚、オリーブ油などを多く食べる食習慣のことです。

【文献】
Sanchez, P. H. et al.: Adherence to the Mediterranean diet and
quality of life in the SUN Project. Eur. J. Clinic. Nutr.,
66: 360?368. (2012) [doi: 10.1038/ejcn.2011.146]

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■ 花実好きの家庭果樹だより:

 ビワが黄色く熟してきました。柿はヘタの真ん中にうす黄色の花
を小さな冠のように載せています。

 ビワの実と柿の花の写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K024phto1.html

 ビワの品種は「田中」ですが、摘果不足で小粒です。柿は「富有」
です。(花実好き)

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■ 文学の中の果物:虞美人草(夏目漱石)

 昔しタンタラスと云う人があった。わるい事をした罰で、苛(ひ
ど)い目に逢(お)うたと書いてある。身体は肩深く水に浸ってい
る。頭の上には旨そうな菓物(くだもの)が累々(るいるい)と枝
をたわわに結実(な)っている。タンタラスは咽喉(のど)が渇
(かわ)く。水を飲もうとすると水が退(ひ)いて行く。タンタラ
スは腹が減る。菓物を食おうとすると菓物が逃げて行く。タンタラ
スの口が一尺動くと向うでも一尺動く。二尺前(すす)むと向うで
も二尺前む。三尺四尺は愚か、千里を行き尽しても、タンタラスは
腹が減り通しで、咽喉が渇き続けである。おおかた今でも水と菓物
を追っ懸(か)けて歩いてるだろう。──未来の管を覗くたびに、
小野さんは、何だかタンタラスの子分のような気がする。それのみ
ではない。時によると藤尾さんがつんと澄ましている事がある。長
い眉(まゆ)を押しつけたように短かくして、屹(きっ)と睨(に
ら)めている事がある。柘榴石がぱっと燃えて、焔のなかに、女の
姿が、包まれながら消えて行く事がある。博士の二字がだんだん薄
くなって剥げながら暗くなる事がある。時計が遥(はる)かな天か
ら隕石のように落ちて来て、割れる事がある。その時はぴしりと云
う音がする。小野さんは詩人であるからいろいろな未来を描き出す。

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■ くだものいちば

 今回は松山市中央卸売市場に入荷している果物について紹介しま
す。取扱量の多い果物はスイカ、甘ナツミカン、メロン、リンゴ、、
バナナなどです。

甘ナツミカンは愛媛産、ウンシュウミカンは愛媛産、レモンはアメ
リカ産などです。

リンゴ(ジョナゴールド、ふじ、王林)は青森産です。

モモ(ちよひめ、日川白鳳、など)は熊本、福岡産です。
スモモ(大石早生)愛媛産です。
ウメは愛媛産です。

ビワは愛媛産です。
ブドウ(デラウェア、巨峰、ピオーネ、など)は徳島、福岡、山梨
産などです。

スイカ(祭ばやし、など)は熊本、愛媛産などです。

メロン(アールス、アンデス、クインシー、タカミ、など)は静岡、
熊本、高知産などです。
イチゴ(あまおとめ、など)は愛媛、アメリカ産などです。

バナナはフィリピン、エクアドル産です。
キウイフルーツはニュージーランド産です。

「くだものいちば」は下記の青果物市況情報を参考に作成していま
す。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

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■ くだもの豆知識:ブルーベリー

 ブルーベリーは,ツツジ科スノキ属の落葉樹です。果実が成熱す
ると青〜藍色に着色することからその名がつきました。果樹として
重要なものは、アメリカ北東部原生のハイブッシュ・ブルーベリー
(樹高が1〜2mの種)、アメリカ南東部原生のラビットアイ・ブ
ルーベリー(樹高2mを超える種)、アメリカ北東部やカナダの南東
部に自生するローブッシュ・ブルーベリー(樹高50cm以下の種)です。

 ブルーベリーの品種改良は,1908年にアメリカ農務省が民間人の
協力を得て野生種を集め、優良個体の選抜を開始したのが最初です。

 わが国では、ハイブッシュを昭和26年に農林省北海道農業試験場
がマサチューセッツ農業試験場から導入したのが始まりです。ラビ
ットアイは、昭和37年に農林省特産課がアメリカから導入しました。
経済栽培されるようになったのはごく最近で、統計資料に栽培面積
が1haと記録されたのは昭和51年のことです。

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■ 編集部より

 17世紀にヨーロッパを逃れて新大陸に上陸した移民の人たちを飢
餓から救ったのは、ネイティブアメリカンからもらったドライ・ブ
ルーベリーやブルーベリー・スープでした。栄養価の高いブルーベ
リーの旬はこれからです。(tnk)

 青森を旅行してきました。りんごの大産地なのでどこへ行っても
お土産売り場にはりんごの加工食品がいっぱいでした。こうした加
工品がお土産にとどまらず、全国の日常の食品に普及できないもの
かと思いました。(KH)

くだもの&健康ニュース ご愛読に感謝申し上げます。

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     編集長 田中敬一 (tnk)


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