毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.３０
■□■ ２０１２年９月７日（金）配信
みなさん、こんにちは！
味覚の秋です。果物の種類が豊富で、どれを食べても美味しくいた
だけます。
今週はリンゴの特集です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り
・ くだものレシピ：リンゴ
・ くだもの広場：中国や韓国で多く食べられている果物は何が多い
ですか。
・ 文献紹介：健康日本21（第２次）推進計画（その１）
２型糖尿病予防に果物摂取を明示
・ 文献紹介：オリーブ油に富む地中海式食事で骨を守る
・ 文献紹介：体型とは関係のない2型糖尿病の遺伝子変異の解明
・ 花実好きの家庭果樹だより：キンカン
・ 文学の中の果物：詩集（芥川龍之介）
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識：古代ギリシャとリンゴ
・ 編集部より
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■ 季節の便り
鵙（もず）鳴て北海の林檎到来す
− 正岡子規
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■ くだものレシピ：リンゴ
○ 鳥のもも肉とリンゴのオーブン焼き
リンゴの酸味と甘みが肉の味を引き立てます。焼いてる先から、
漂うフルーティーな香りが食欲をそそります。
材料
（ 4人分 ）
リンゴ 1個、鳥のモモ骨付き 4本、しょうが １かけ、玉ねぎ 半
分、バルサミコ酢 大さじ２杯、塩コショウ
適量
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1619557
○ チキンとリンゴのソテー・バルサミコソース
甘酸っぱいリンゴがワインとよく合います。煮立てるだけのバル
サミコソースを添えて。
材料（2人分）
リンゴ
小1/2個、とりムネ肉（大きめ） 1枚、α）塩 小さじ１杯、
α）コショウ 少々、白ワイン 50ml、バルサミコ酢 大さじ２杯、
オリーブ油
適量
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1678145
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■ くだもの広場：中国や韓国で多く食べられている果物は何が多
いですか。
勉強熱心で果物には目がないミカさんが何か聞きたそうに博士の
ところにやって来ました。
ミカ：こんにちは。日本の隣国で栽培作物も似ている中国や韓国が
日本より果物をたくさん食べていると聞きましたが。
博士：こんにちは。そうなんだよ。FAO（国連食糧農業機関）統計か
ら、2009年の1人1日当たり果物消費量をみると、韓国は202g、
中国は198gで、日本の144gを大きく上回っているんだよ。
ミカ：日本に比べてどんな果物が多いんですか。
博士：日本で多いのは、りんご43g、みかん28g、バナナ23gで、この
3品目で３分の２を占めているよ。これに対して、韓国はみか
んが多くて倍の58gだけど、りんごは半分の21g、バナナは少
なくて15gだね。でも、ぶどうは、日本の5gに対して21gだし、
その他の果物も日本の28gに対して83gと多いんだよ。中国は、
りんごもみかんも日本と同じぐらいで、バナナは17g、ぶどう
は11g、その他の果物は79gと多いんだ。
ミカ：その他の果物はどんな品目が多いですか。
博士：FAOの生産量統計からの推測になるけど、韓国ではスイカ、
なし、かき、ももが日本を大きく上回っているね。中国では、
スイカが非常に多くて、なしとももが日本を大きく上回って
いるね。
日本では多く食べられている果物が、りんごとみかんとバナ
ナの３品目に限られるけど、韓国はみかん、りんご、ぶどう、
なし、かき、バナナにスイカと多くの品目を食べているよう
だね。中国も同様で、韓国に比べ、かきが少なくて、ももが
多いね。
ミカ：韓国や中国は、多くの品目をまんべんなく食べているから多
いんですね。
博士：そうかも知れないね。それに、スイカは、日本では昭和50年
代の３分の１まで生産量が縮小しているけど、両国では、今
もたくさん食べられているようだね。
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■ 文献紹介：健康日本21（第２次）推進計画（その１）
２型糖尿病予防に果物摂取を明示
「健康日本21」とは、「21世紀における国民健康づくり運動」の
通称です。2000年に始まった第一次の目標に対する検討・評価が行
われ、その結果を基に、今年（2012年）の7月に、政府の基本的な方
針が全面改定されました（文献１）。
第２次推進計画で策定された栄養・食生活の目標設定の考え方の
中では、次の３つが上げられています。１）健康寿命の延伸・健康
格差の縮小、２）生活の質の向上、３）社会環境の質の向上、です。
その中で、食品では、果物と野菜の摂取量の増加を上げるととも
に、食塩の削減を目標としています。
果物・野菜の摂取量の増加は、体重コントロールに重要な役割が
あること（文献２）、循環器疾患と２型糖尿病の一次予防（文献
３）に効果があることが報告され、日本でも、果物摂取と循環器疾
患との関連が確認されています（文献４）。また、果物、野菜は、
消化器系のガン、果物は肺ガンに予防的に働くことが報告され（文
献５）、日本でも、食道ガン、胃ガンとの関連が示されています
（文献６）。
第２次推進計画の食生活の改善目標で、果物は、１日に摂取量が
100ｇ未満の人の割合を現状の61.4％
（2010年）から30%（2022年
度）への半減です。果物100gは握り拳１個分なのですが、この量を
食べていない人が６割にも達しています。
一方、食塩の摂取量を現状の10.6g（2010年）から8g（2022年度）
に減らすとしているので、カリウムが豊富でナトリウム（食塩）を
ほとんど含まない果物は、高血圧など生活習慣病予防に最適な食品
です。
【文献】
1)
厚生科学審議会地域保健健康増進栄養部会（次期国民健康づく
り運動プラン策定専門委員会）：健康日本２１（第２次）の推進に
関する参考資料．厚生労働省．平成24年7月．（2012）
http://www.mhlw.go.jp/bunya/kenkou/dl/kenkounippon21_02.pdf
2)
Tohill, B.C.: Dietary intake of fruit and vegetables and
management of body
weight. Background paper for the joint
FAO/WHO Workshop on Fruit and
Vegetables for Health, 1-3
September 2004, Kobe, Japan. World Health
Organization，(2005)
3) Bazzano, L.A.: Dietary intake of fruit and
vegetables and
risk of diabetes mellitus and cardiovascular diseases.
Background paper for the joint FAO/WHO Workshop on Fruit and
Vegetables
for Health, 1-3 September 2004, Kobe, Japan. World
Health
Organization，(2005)
4) Takachi, R, et al.: Fruit and vegetable intake and
risk of
total cancer and cardiovascular disease: Japan Public Health
Center-Based Prospective Study. Am. J. Epidemiol., 167: 59-70. (2008)
5) World Cancer Research Fund, American Institute for Cancer
Research: Food, Nutrition, Physical Activity and the Prevention
of
Cancer: a Global Perspective, (2007)
6) 国立がん研究センター:
生活習慣改善によるがん予防法の開発
に関する研究．厚生労働科学研究費補助金第三次対がん総合戦略研
究事業報告書.
(2011)
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■ 文献紹介：オリーブ油に富む地中海式食事で骨を守る
果物・野菜、魚、全粒粉、ナッツの摂取量が豊富で、牛や豚など
の赤肉の摂取を抑え、不飽和脂肪酸の豊富なオリーブ油の使用に特
徴のある地中海式食事は、様々な生活習慣病の予防に有効です。
一方、オリーブ油の摂取は、骨粗鬆症の予防に効果があるので
はないかと示唆されています。そこで、オリーブ油を豊富に使う地
中海式食事との関係を調べたところ、オリーブ油の豊富な地中海式
食事で、骨代謝サイクル、特に骨形成と密接な関係がある血清タン
パク質のオステオカルシン濃度が高まり、骨の健康によいことが分
かりました。
研究では、55-80歳の男性127名を対象に、2年間追跡調査を行い
ました。対象者はランダムに、１）オリーブ油に富む地中海式食事、
２）ナッツ類に富む地中海式食事、３）低脂肪の食事の3群に振り
分けました。
オステオカルシン検査、血糖値、総コレステロール、HDL、中性
脂肪などを測定した結果、果物・野菜、オリーブ油に富む地中海式
食事群のみでオステオカルシンが有意に上昇していたことが分かり
ました。血清カルシウム濃度も、他の2群では有意に低下したのに
対して、現状を維持できました。
以上の結果から、豊富な果物・野菜とオリーブ油を使う地中海式
食事は、骨の健康によいことが分かりました。
【文献】
Fernandez-Real,
J.M. et al.: A Mediterranean Diet Enriched
with Olive Oil Is Associated with
Higher Serum Total Osteocalcin
Levels in Elderly Men at High Cardiovascular
Risk. J. Clin.
Endocr. Metabol. Online Aug. 1, (2012) [doi:
10.1210/jc.2012-2221]
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■ 文献紹介：体型とは関係のない2型糖尿病の遺伝子変異の解明
2型糖尿病のリスク因子は、肥満ですが、痩身の2型糖尿病患者も
知られています。そこで、体型とは関係のない遺伝子の解析が行わ
れ「科学公共図書館報:遺伝学」に発表されました。
研究では、5,000人の痩身2型糖尿病患者と13,000人の肥満糖尿病
患者、75,000人の健常者を対象に、糖尿病の36箇所の遺伝子座の変
異の解析が行われました。
その結果、肥満患者と痩身患者の間には遺伝子的背景が異なるこ
とが分かりました。また、痩身2型糖尿病患者においてのみ発現し
ている遺伝子変異も見つかりました。さらに、肥満による2型糖尿
病患者では、遺伝子以外の要因が発症により関連していることが分
かりました。
2型糖尿病遺伝子が発現していても発症しない人がいます。この
ことは2型糖尿病が単独の疾患ではなくて、様々なリスク因子の複
合体の疾病であることを示唆しています。そのため、研究者らは、
さらに詳細な検討が必要と述べています。
【文献】
Perry,
J.R.B. et al.: Stratifying Type 2 Diabetes Cases by
BMI Identifies Genetic
Risk Variants in LAMA1 and Enrichment
for Risk Variants in Lean Compared to
Obese Cases. PLoS. Genet.,
8: e1002741. (2012) [doi:
10.1371/journal.pgen.1002741]
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■ 花実好きの家庭果樹だより：キンカン
8月初めに花をつけて結実しているキンカンが、また、花を付け
ています。
キンカンの緑の実と白い花の写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K030phto1.html
キンカンは、7月から、3〜4回も花を咲かせます。（花実好き）
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■ 文学の中の果物：詩集（芥川龍之介）
彼の詩集の本屋に出たのは三年ばかり前のことだつた。彼はその
仮綴ぢの処女詩集に『夢みつつ』と言ふ名前をつけた。それは巻頭
の抒情詩の名前を詩集の名前に用ひたものだった。
夢みつつ、夢みつつ、
日もすがら、夢みつつ……
彼はこの詩の一節ごとにかう言ふリフレエンを用ひてゐた。
彼の詩集は何冊も本屋の店に並んでゐた。が、誰も買ふものはな
かつた。誰も？ ──いや、必しも「誰も」ではない。彼の詩集は
一二冊神田の古本屋にも並んでゐた。しかし「定価一円」と言ふ奥
附のあるのにも関（かかは）らず、古本屋の値段は三十銭乃至二十
五銭だつた。
一年ばかりたつた後、彼の詩集は新らしいまま、銀座の露店に並
ぶやうになつた。今度は「引ナシ三十銭」だつた。行人（かうじ
ん）は時々紙表紙をあけ、巻頭の抒情詩に目を通した。（彼の詩集
は幸か不幸か紙の切つてない装幀だつた。）けれども滅多に売れた
ことはなかつた。そのうちにだんだん紙も古び、仮綴ぢの背中もい
たんで行つた。
夢みつつ、夢みつつ、
日もすがら、夢みつつ……
三年ばかりたつた後、汽車は薄煙を残しながら、九百八十六部の
「夢みつつ」を北海道へ運んで行つた。
九百八十六部の「夢みつつ」は札幌の或物置小屋の砂埃（すなほ
こり）の中に積み上げてあつた。が、それは暫（しばら）くだつた。
彼の詩集は女たちの手に無数の紙袋に変り出した。紙袋は彼の抒情
詩を横だの逆様（さかさま）だのに印刷してゐた。
夢みつつ、夢みつつ、
日もすがら、夢みつつ……
半月ばかりたつた後、是等の紙袋は点々と林檎畠（りんごばた
け）の葉かげにかかり出した。それからもう何日になることであら
う。林檎畠を綴つた無数の林檎は今は是等の紙袋の中に、──紙袋
を透（す）かした日の光の中におのづから甘みを加へてゐる、青あ
をとかすかにひながら。
夢みつつ、夢みつつ、
日もすがら、夢みつつ……
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■ くだものいちば
今回は東京都中央卸売市場大田市場に入荷している果物について
紹介します。取扱量の多い果物は、ナシ、リンゴ、モモ、ブドウ、
スイカなどです。
リンゴ（つがる、など）は長野、山形、岩手産などです。
ニホンナシ（幸水、豊水、二十世紀、など）は福島、栃木、茨城、
千葉、鳥取、長野産などです。セイヨウナシ（オーロラ、バートレ
ット）は山形、長野産です。
モモ（まどか、川中島白桃、など）は福島産などです。
スモモ（プルーン、など）は長野産などです。
ブドウ（デラウェア、巨峰、マスカット・オブ・アレキサンドリ
ア、、ピオーネ、マスカットベリーA、、甲斐路、藤稔、など）は
山形、長野、岡山、山梨産などです。
カキ（西村早生、刀根早生、など）は岐阜、和歌山、奈良産などで
す。
クリは茨城産です。
ウンシュウミカン（ハウスみかん、など）は愛媛、佐賀産などです。
メロン（アールス、など）は静岡、茨城、千葉、北海道産などです。
スイカは山形、長野産などです。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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くだもの豆知識：古代ギリシャとリンゴ
紀元前323年頃、古代ギリシャの植物学者テオプラストスは、リ
ンゴの品種の違いや接ぎ木の技術について解説しています。古代ギ
リシャ人は、リンゴが好きでした。
ホメロスは、叙事詩「イリアス」（紀元前9世紀頃の著作）の中
で、トロイ戦争のきっかけは「最も美しい女神にこのリンゴを捧げ
る」と書かれた黄金のリンゴだといっています。この黄金のリンゴ
を巡って3人の女神、ヘラ、アテナ、アフロディテの間で激しい論
争が巻き起こり、やがてトロイ戦争が起きました。
トロイ戦争は、ギリシャとトロイとの戦争で、トロイの王子パリ
スに誘拐されたスパルタ王妃奪還のため、ギリシャ連合軍がアガメ
ムノンを総帥として戦い、最後に木馬に兵をひそませて侵入、落城
させたといわれています。
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編集部より
栄養士会で講演してきました。「健康日本２１」で、２型糖尿病
予防に果物が有効と記載されていると紹介したところ、意外と思わ
れました。その理由を解説するとさらに驚かれました。何とか成分
ではなく、まるごと果物と健康との関係に取り組んできた成果が、
やっと出てきたと感じています。（tnk）
ニュージーランド産のりんごを買って食べてみました。4つ400円
で150g程度の小粒ですが、味は甘酸っぱく美味しかったです。つが
るが出回る前の夏場、CA貯蔵の国産りんごが高いと、強力な競争相
手になりそうです。（HK）
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