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くだもの&健康ニュース Vol.47
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毎日くだもの200グラムメールマガジン

□■□ くだもの&健康ニュース Vol.47
■□■ 2013年6月28日(金)配信

みなさん、こんにちは!
今週は青い宝石、ブルーベリーの特集です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう!
公式ホームページは下記です。
  http://www.kudamono200.or.jp
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<<< 本日のメニュ− >>>

・ 季節の便り
・ くだものレシピ:ブルーベリー
・ くだもの広場:果物の値段はホントに高いのですか。
・ 文献紹介:果物摂取は長期調査でも体重を減らす効果を確認
・ 花実好きの家庭果樹だより:ぶどう
・ 文学の中の果物:まなづるとダァリヤ(宮沢賢治)
・ くだものいちば
・ 読者からの便り:果物は肌のたるみの原因? ー まとめ
・ 編集部より

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■ 季節の便り

  梅雨晴や上野の鳶はいつも鳴く
   − 正岡子規

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■ くだものレシピ:ブルーベリー

○ ブルーベリータルト

 フレッシュなブルーベリーが手に入ったらぜひ、軽めのクリーム
を合わせた、爽やかなタルトです。

材料 (23センチの角型もしくは18センチの丸型)
 ブルーベリー 150グラム、生クリーム 50cc、バター
 50グラム、アーモンドパウダー 20グラム、卵黄、砂糖、牛乳、
ラム酒、など。

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2067708

○ 混ぜるだけ:ブルーベリーバター

 生のブルーベリーのフレッシュさを活かした甘いホイップバター
です。ハンドミキサーで4つの材料を混ぜるだけなので簡単です。

材料 (12人分)
 生のブルーベリー30g、無塩バター70g、粉砂糖20g、塩ひとつまみ

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2262923

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■ くだもの広場:果物の値段はホントに高いのですか。
 
 果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。

ミカ:こんにちは。果物を食べない理由に、値段が高いからとよく
   聞くのですが、ホントに高いのですか。
博士:こんにちは。中央果実協会が昨年実施したアンケート調査(注)
   をみると、「果物を毎日は摂らない理由」では、「日持ちせ
   ず買い置きができないから」の41.5%に次いで、「他の食品
   に比べて値段が高いから」が2番目で、37.2%だったね。

ミカ:同じ青果物の野菜を比べると価格にどの程度の差があるので
   すか。
博士:平成24年の「家計調査」で、100g当たりの購入平均価格をみ
   ると、生鮮果物は41.2円、生鮮野菜は37.2円だったね。
ミカ:少しは高いんですね。
博士:そうだね、でも、低価格で果物の中で消費量の最も多いバナナ
   より価格の安い、重量物のダイコン、ハクサイ、キャベツ、
   タマネギが平均価格を下げているけどね。
      この4品を除いた生鮮野菜の平均価格は47.6円で、バナナを
   除いた生鮮果実の平均価格は47.5円で、ほとんど同じくらい
   だね。

ミカ:野菜で、生で食べることの多いトマトが、果物と食べ方が似
   ていると思いますが、食べる量や価格はどうですか。
博士:さすがミカさんだね。目の付けどころがいいね。トマトの年
   間購入数量は11.4kgで、みかんの12.2kgより少ないけど、り
   んごの10.7kgより多いんだね。それでいて、トマトの平均価
   格は62.9円で、りんごの42.9円、みかんの36.7円よりも高い
   んだよ。ほかに、メロン、なし、かき、すいか、オレンジ、
   グレープフルーツもトマトより安いね。
ミカ:トマトより高い果物は何ですか。
博士:いちご、ぶどう、キウイフルーツ、ももだね。ちなみに、トマト
   より高い主な野菜は、さやまめ、たけのこ、レンコン、ピーマン、
   ほうれんそうだよ。

ミカ:果物は必ずしも値段が高いわけではないですね。でも、平成
   23年の国民健康・栄養調査をみると、野菜は、国の1日当た
   り摂取目標350gの76%の267gは食べているのに、どうして、
   果物は目標200gの半分程度の106gなんですか。
博士:日本の食生活では、野菜は必需品として定着しているけど、
   果物は嗜好品的な扱いなんだね。毎日食べなくてもよい食べ
   物と見られているから、高ければ食べない食品になっている
   んだろうね。だから、果物を毎日食べることの必要性を野菜
   以上に周知していくことが必要だね。

ミカ:どうしたらいいですか。
博士:アンケート調査では、果物の摂取意向増進に効果があるアピ
   ール方法として、「生活習慣病の予防効果」や「美肌に良い」
   をあげる人が多かったね。

(注)「果物の消費に関するアンケート調査」は下記のサイトにあ
   ります。

http://www.kudamono200.or.jp/JFF/kokunai/24shohi_ankeito.pdf

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■ 文献紹介:果物摂取は長期調査でも体重を減らす効果を確認

 アメリカ、ハーバード大学医学部の研究チームは、体重コント
ロールには、食事の内容が大きく関連していると、「ニューイング
ランド・ジャーナル・オブ・メディシン」に発表しています。

 長期的な体重の増加は,食生活など生活習慣に左右されるかどう
かについて長期的な長鎖が行われました。

 試験開始時、慢性疾患がなく肥満ではない男女120,877 人を対象
に疫学研究が行われました。追跡期間は12年〜21年間にわたって生
活習慣因子の変化と体重変化との関係を解析しました。

 4 年ごとに評価したところ、被験者の体重増は平均で3.35ポンド
でした。 1 日の摂取量に基づく4 年間の体重変化との関係を解析
した結果、ポテトチップスは1.69ポンド、ジャガイモは1.28ポンド、
砂糖入り飲料1.00ポンド、未加工の赤肉は0.95ポンド、加工肉は
0.93ポンド増加し、体重増と強い相関が認められました(P≦0.005)。

 一方、果物は−0.49ポンド,野菜は−0.22ポンド、全粒穀物は−
0.37ポンド、ナッツは−0.57ポンド,ヨーグルトは−0.82ポンド減
で、摂取量と体重増の間には逆相関が認められました(P≦0.005).

 そのほか,飲酒(1日1杯あたり 0.41ポンド、喫煙(新規禁煙者
は5.17ポンド、過去喫煙者は 0.14ポンド増でした。テレビ視聴(1
 日 1 時間あたり 0.31ポンド増で、こうした生活習慣因子も独立
して体重変化と相関していました(P<0.001)。

 以上の結果から、研究者らは、食事因子と生活習慣因子は長期的
な体重増加に独立して関連しており、総合的な作用は大きく、肥満
予防戦略を策定する際に考慮する必要があると述べています。

 果物は、糖分が多いので太ると思われていますが、長期間の調査
でも体重減少に効果的であることがわかりました。

【文献】
Mozaffarian, D. et al.: Changes in diet and lifestyle and
long- term weight gain in women and men. New England Journal
of Medicine, 364: 2392-404. (2011)

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■ 花実好きの家庭果樹だより:ぶどう
 
 緑のカーテンのぶどうの実が、大分膨らんできました。
ぶどうの実は、下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K047phto1.html

 少しづつ大きくなっていくのを見て楽しんでいます。(花実好き) 

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■ 文学の中の果物:まなづるとダァリヤ(宮沢賢治)

 くだものの畑の丘のいただきに、ひまはりぐらゐせいの高い、黄
色なダァリヤの花が二本と、まだたけ高く、赤い大きな花をつけた
一本のダァリヤの花がありました。

 この赤いダァリヤは花の女王にならうと思ってゐました。

 風が南からあばれて来て、木にも花にも大きな雨のつぶをたたき
つけ、丘の小さな栗の木からさへ、青いいがや小枝をむしってけた
たましく笑って行く中で、この立派な三木のダァリヤの花は、しづ
かにからだをゆすりながら、かへっていつもよりかゞやいて見えて
居をりました。

 それから今度は北風又三郎が、今年はじめて笛のやうに青ぞらを
叫んで過ぎた時、丘のふもとのやまならしの木はせはしくひらめき、
くだもの畑の梨の実は落ちましたが、此このたけ高い三本のダァリ
ヤは、ほんのわづか、きらびやかなわらひを揚げただけでした。

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■ くだものいちば

 今回は、新潟市中央卸売市場に入荷している果物について紹介し
ます。入荷量の多い果物はウメ、スイカ、メロン、バナナなどです。

スイカ(祭ばやし、姫甘泉、など)は、新潟産です。
メロン(アールス、アンデス、など)は静岡、茨城産などです。
イチゴ(越後姫、など)は新潟産です。

リンゴ(ふじ、など)は青森産です。
ビワ(茂木、など)和歌山産です。
ブドウ(デラウェア)は山梨産です。

スモモ(大石早生、など)は山梨産です。
サクランボ(佐藤錦)は山形産です。
ウメは和歌山、福井産です。

ウンシュウミカン(ハウスみかん)は愛知産です。レモン、バレン
シアオレンジはアメリカ産です。グレ−プフルーツは南アフリカ産
です。

バナナはフィリピン、台湾産です。

「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

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■ 読者からの便り:果物は肌のたるみの原因? ー まとめ

 あられちゃん(メルマガ名)から「くだもののとりすぎは、たる
みやしわの原因になるのか?」との質問が寄せられました。

 前号までに、果物や他の食品に含まれている果糖、ショ糖などの
含量を紹介してきました。一方、たるみやしわの原因とされるタン
パク糖化について検証した研究から、果糖の摂取量が100gまでは、
タンパク糖化が抑制されることを明らかにしてきました。

 データに基づいて、テレビ解説者の述べている「果物の食べ過
ぎ」は、神話であることを明らかにしてきました。

 今後も、果物にまつわる神話について科学的に明らかにしていき
たいと考えています。皆様のご投稿をお待ちしています。

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■ 編集部より

 今号で紹介している文献は、ニューイングランド・ジャーナル・
オブ・メディシンからの引用です。この雑誌は、水戸黄門の印籠の
ようなものです。その雑誌の中で果物は減量に効果的であることを
明らかにしています。読者からの便りのデータとをあわせると、果
物に対する神話は、大きな誤解であることが分かります。(tnk)

 今年度からスタートした、国の国民健康づくり運動の「健康日本
21(第2次)」では、果物摂取は生活習慣病との関連で科学的根拠
が多いとして、その摂取量の増加を目標に掲げています。食生活の
必需品としての位置付けが弱い果物を見直す、これ以上のタイミング
はないと思います。(HK)


くだもの&健康ニュース ご愛読に感謝申し上げます。

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     編集長 田中敬一 (tnk)


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