毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.４７
■□■ ２０１３年６月２８日（金）配信
みなさん、こんにちは！
今週は青い宝石、ブルーベリーの特集です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り
・ くだものレシピ：ブルーベリー
・ くだもの広場：果物の値段はホントに高いのですか。
・ 文献紹介：果物摂取は長期調査でも体重を減らす効果を確認
・ 花実好きの家庭果樹だより：ぶどう
・ 文学の中の果物：まなづるとダァリヤ（宮沢賢治）
・ くだものいちば
・ 読者からの便り：果物は肌のたるみの原因？ ー まとめ
・ 編集部より
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■ 季節の便り
梅雨晴や上野の鳶はいつも鳴く
− 正岡子規
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■ くだものレシピ：ブルーベリー
○ ブルーベリータルト
フレッシュなブルーベリーが手に入ったらぜひ、軽めのクリーム
を合わせた、爽やかなタルトです。
材料
（２３センチの角型もしくは１８センチの丸型）
ブルーベリー １５０グラム、生クリーム ５０ｃｃ、バター
５０グラム、アーモンドパウダー
２０グラム、卵黄、砂糖、牛乳、
ラム酒、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2067708
○ 混ぜるだけ：ブルーベリーバター
生のブルーベリーのフレッシュさを活かした甘いホイップバター
です。ハンドミキサーで4つの材料を混ぜるだけなので簡単です。
材料
（12人分）
生のブルーベリー30g、無塩バター70g、粉砂糖20g、塩ひとつまみ
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2262923
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■ くだもの広場：果物の値段はホントに高いのですか。
果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。
ミカ：こんにちは。果物を食べない理由に、値段が高いからとよく
聞くのですが、ホントに高いのですか。
博士：こんにちは。中央果実協会が昨年実施したアンケート調査（注）
をみると、「果物を毎日は摂らない理由」では、「日持ちせ
ず買い置きができないから」の41.5％に次いで、「他の食品
に比べて値段が高いから」が2番目で、37.2％だったね。
ミカ：同じ青果物の野菜を比べると価格にどの程度の差があるので
すか。
博士：平成24年の「家計調査」で、100g当たりの購入平均価格をみ
ると、生鮮果物は41.2円、生鮮野菜は37.2円だったね。
ミカ：少しは高いんですね。
博士：そうだね、でも、低価格で果物の中で消費量の最も多いバナナ
より価格の安い、重量物のダイコン、ハクサイ、キャベツ、
タマネギが平均価格を下げているけどね。
この４品を除いた生鮮野菜の平均価格は47.6円で、バナナを
除いた生鮮果実の平均価格は47.5円で、ほとんど同じくらい
だね。
ミカ：野菜で、生で食べることの多いトマトが、果物と食べ方が似
ていると思いますが、食べる量や価格はどうですか。
博士：さすがミカさんだね。目の付けどころがいいね。トマトの年
間購入数量は11.4kgで、みかんの12.2kgより少ないけど、り
んごの10.7kgより多いんだね。それでいて、トマトの平均価
格は62.9円で、りんごの42.9円、みかんの36.7円よりも高い
んだよ。ほかに、メロン、なし、かき、すいか、オレンジ、
グレープフルーツもトマトより安いね。
ミカ：トマトより高い果物は何ですか。
博士：いちご、ぶどう、キウイフルーツ、ももだね。ちなみに、トマト
より高い主な野菜は、さやまめ、たけのこ、レンコン、ピーマン、
ほうれんそうだよ。
ミカ：果物は必ずしも値段が高いわけではないですね。でも、平成
23年の国民健康・栄養調査をみると、野菜は、国の１日当た
り摂取目標350gの76％の267gは食べているのに、どうして、
果物は目標200gの半分程度の106gなんですか。
博士：日本の食生活では、野菜は必需品として定着しているけど、
果物は嗜好品的な扱いなんだね。毎日食べなくてもよい食べ
物と見られているから、高ければ食べない食品になっている
んだろうね。だから、果物を毎日食べることの必要性を野菜
以上に周知していくことが必要だね。
ミカ：どうしたらいいですか。
博士：アンケート調査では、果物の摂取意向増進に効果があるアピ
ール方法として、「生活習慣病の予防効果」や「美肌に良い」
をあげる人が多かったね。
（注）「果物の消費に関するアンケート調査」は下記のサイトにあ
ります。
http://www.kudamono200.or.jp/JFF/kokunai/24shohi_ankeito.pdf
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■ 文献紹介：果物摂取は長期調査でも体重を減らす効果を確認
アメリカ、ハーバード大学医学部の研究チームは、体重コント
ロールには、食事の内容が大きく関連していると、「ニューイング
ランド・ジャーナル・オブ・メディシン」に発表しています。
長期的な体重の増加は，食生活など生活習慣に左右されるかどう
かについて長期的な長鎖が行われました。
試験開始時、慢性疾患がなく肥満ではない男女120,877
人を対象
に疫学研究が行われました。追跡期間は12年〜21年間にわたって生
活習慣因子の変化と体重変化との関係を解析しました。
4
年ごとに評価したところ、被験者の体重増は平均で3.35ポンド
でした。 1 日の摂取量に基づく4
年間の体重変化との関係を解析
した結果、ポテトチップスは1.69ポンド、ジャガイモは1.28ポンド、
砂糖入り飲料1.00ポンド、未加工の赤肉は0.95ポンド、加工肉は
0.93ポンド増加し、体重増と強い相関が認められました（P≦0.005）。
一方、果物は−0.49ポンド，野菜は−0.22ポンド、全粒穀物は−
0.37ポンド、ナッツは−0.57ポンド，ヨーグルトは−0.82ポンド減
で、摂取量と体重増の間には逆相関が認められました（P≦0.005）．
そのほか，飲酒（1日1杯あたり
0.41ポンド、喫煙（新規禁煙者
は5.17ポンド、過去喫煙者は 0.14ポンド増でした。テレビ視聴（1
日 1 時間あたり
0.31ポンド増で、こうした生活習慣因子も独立
して体重変化と相関していました（P＜0.001）。
以上の結果から、研究者らは、食事因子と生活習慣因子は長期的
な体重増加に独立して関連しており、総合的な作用は大きく、肥満
予防戦略を策定する際に考慮する必要があると述べています。
果物は、糖分が多いので太ると思われていますが、長期間の調査
でも体重減少に効果的であることがわかりました。
【文献】
Mozaffarian,
D. et al.: Changes in diet and lifestyle and
long- term weight gain in women
and men. New England Journal
of Medicine, 364: 2392-404.
(2011)
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■ 花実好きの家庭果樹だより：ぶどう
緑のカーテンのぶどうの実が、大分膨らんできました。
ぶどうの実は、下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K047phto1.html
少しづつ大きくなっていくのを見て楽しんでいます。(花実好き）
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■ 文学の中の果物：まなづるとダァリヤ（宮沢賢治）
くだものの畑の丘のいただきに、ひまはりぐらゐせいの高い、黄
色なダァリヤの花が二本と、まだたけ高く、赤い大きな花をつけた
一本のダァリヤの花がありました。
この赤いダァリヤは花の女王にならうと思ってゐました。
風が南からあばれて来て、木にも花にも大きな雨のつぶをたたき
つけ、丘の小さな栗の木からさへ、青いいがや小枝をむしってけた
たましく笑って行く中で、この立派な三木のダァリヤの花は、しづ
かにからだをゆすりながら、かへっていつもよりかゞやいて見えて
居をりました。
それから今度は北風又三郎が、今年はじめて笛のやうに青ぞらを
叫んで過ぎた時、丘のふもとのやまならしの木はせはしくひらめき、
くだもの畑の梨の実は落ちましたが、此このたけ高い三本のダァリ
ヤは、ほんのわづか、きらびやかなわらひを揚げただけでした。
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■ くだものいちば
今回は、新潟市中央卸売市場に入荷している果物について紹介し
ます。入荷量の多い果物はウメ、スイカ、メロン、バナナなどです。
スイカ（祭ばやし、姫甘泉、など）は、新潟産です。
メロン（アールス、アンデス、など）は静岡、茨城産などです。
イチゴ（越後姫、など）は新潟産です。
リンゴ（ふじ、など）は青森産です。
ビワ（茂木、など）和歌山産です。
ブドウ(デラウェア）は山梨産です。
スモモ（大石早生、など）は山梨産です。
サクランボ（佐藤錦）は山形産です。
ウメは和歌山、福井産です。
ウンシュウミカン（ハウスみかん）は愛知産です。レモン、バレン
シアオレンジはアメリカ産です。グレ−プフルーツは南アフリカ産
です。
バナナはフィリピン、台湾産です。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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■ 読者からの便り：果物は肌のたるみの原因？ ー まとめ
あられちゃん（メルマガ名）から「くだもののとりすぎは、たる
みやしわの原因になるのか？」との質問が寄せられました。
前号までに、果物や他の食品に含まれている果糖、ショ糖などの
含量を紹介してきました。一方、たるみやしわの原因とされるタン
パク糖化について検証した研究から、果糖の摂取量が100gまでは、
タンパク糖化が抑制されることを明らかにしてきました。
データに基づいて、テレビ解説者の述べている「果物の食べ過
ぎ」は、神話であることを明らかにしてきました。
今後も、果物にまつわる神話について科学的に明らかにしていき
たいと考えています。皆様のご投稿をお待ちしています。
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編集部より
今号で紹介している文献は、ニューイングランド・ジャーナル・
オブ・メディシンからの引用です。この雑誌は、水戸黄門の印籠の
ようなものです。その雑誌の中で果物は減量に効果的であることを
明らかにしています。読者からの便りのデータとをあわせると、果
物に対する神話は、大きな誤解であることが分かります。（tnk）
今年度からスタートした、国の国民健康づくり運動の「健康日本
２１（第２次）」では、果物摂取は生活習慣病との関連で科学的根拠
が多いとして、その摂取量の増加を目標に掲げています。食生活の
必需品としての位置付けが弱い果物を見直す、これ以上のタイミング
はないと思います。（HK）
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