毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.４８
■□■ ２０１３年７月１２日（金）配信
みなさん、こんにちは！
今週はモモの特集です。
─────────────────────────────
毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
──────────────────────────────
<<<
本日のメニュ−
>>>
・ 季節の便り
・ くだものレシピ：モモ
・ くだもの広場：果物の消費量が減っていると聞きましたが、他
の食品はどうですか。
・ 文献紹介：地中海式食事法は高尿酸血症の改善に有効
・ 花実好きの家庭果樹だより：ブラックベリー
・ 文学の中の果物：田端日記（芥川龍之介）
・ くだものいちば
・ 新刊本紹介：「SUMMARY
要約 食物、栄養、身体活動とがん予
防：世界的展望」
・ 編集部より
──────────────────────────────
■ 季節の便り
桃は果物のうちでいちばん 仙人めいている。
− 夏目漱石（「三四郎」）
──────────────────────────────
■ くだものレシピ：モモ
○ 桃と豚肉のソテーベリー醤油ソース
福島の採れたて固い桃とベリージャムが豚肉にぴったり
材料（２人分）
モモ
１個、豚肉 300ｇ、ベリージャム、塩、醤油
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1898329
○ チキンの白桃煮
チキンと調味料を入れて、ただ煮込むだけの簡単レシピです。
材料（１人分）
鶏胸肉
1枚、白桃ジャム 大さじ２杯、酒、醤油、塩コショウ
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1246340
──────────────────────────────
■ くだもの広場：果物の消費量が減っていると聞きましたが、他
の食品はどうですか。
果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。
ミカ：こんにちは。果物の消費量が減っていると聞きましたが、他
の食品はどうですか。
博士：こんにちは。我が国で供給される食料の生産から最終消費に
至るまでの総量を明らかにしている「食料需給表」で、この
10年間の主要な品目の国民１人・１日当たり供給純食料（注）
の推移をみると、米をはじめ野菜や果実、魚介類、さらに、
これまで増加傾向にあった牛乳・乳製品や砂糖、油脂類まで
軒並み減少傾向になっているね。
ミカ：増えている品目はありますか。
博士：肉類が増加傾向にあるね。でも、豚肉と鶏肉は増えているけ
ど、牛肉は減少から横ばいだね。それに、小麦も横ばいから
わずかに増加しているね。
ミカ:
多くの品目が減少しているようですが、１人当たりの食べる
量が減ったのですか。
博士：食料需給表で、国民１人１日当たり供給熱量をみると、漸減
傾向にあり、2011年は2,436kcalで、2000年の2,643kcalから
7.8％減少しているね。
ミカ：どうして、そんなに減少しているんですか。
博士：メタボ対策が効を奏して、量より質を求めて、カロリーの高
いものが避けられるようになったのかな。果物は低カロリー
でビタミンもミネラルも、食物繊維も豊富な良質の食品だか
ら、もっと食べて欲しいね。
（注）純食料は、粗食料に歩留り（通常の食習慣において廃棄され
る部分を除いた可食部の当該品目の全体に対する重量の割合）
を乗じたもので、人間の消費に直接利用可能な食料の形態の
数量。
──────────────────────────────
■ 文献紹介：地中海式食事法は高尿酸血症の改善に有効
スペイン・ロビーラ・イ・ビルジリ大学などの研究チームは、地
中海式食事法は、高尿酸血症のリスクを下げると、「老年医学雑誌
シリーズA：生物科学と医科学」のオンライン版（2013年4月17日）
に発表しました。
高尿酸血症は、日本では血中尿酸濃度が7mg/dl以上の状態をいい
ます。メタボリックシンドロームや高血圧、２型糖尿病、慢性腎疾
患、痛風、心血管疾患とそれによる死亡率との関連が指摘されてい
ます。
地中海式食事法とは、果物と野菜、豆類、オリーブ油、種実類、
全粒穀物をたっぷりと摂取し、乳製品、鳥肉は中程度に、牛や豚等
の獣肉やジュース類、クリーム、菓子類は控えめにする食事法です。
研究は、7447人（男性55-80歳、女性60-80歳）を対象とした5年
間におよぶ大規模な介入試験を行いました。被験者は、心血管疾患
を持たないが、２型糖尿病患者または冠動脈疾患のリスクを持つ人
たちです。
試験開始時に高尿酸血症だった人のうち、地中海式食事法を順守
した人ほどその後改善率が高いことがわかりました。獣肉の摂取量
が１日１サービング以下の場合、高尿酸血症リスクが23%低下しま
した。ワインを週7杯以上飲むと高尿酸血症リスクが上昇しました。
また、高尿酸血症の改善は、減量や身体活動の変化とは関係なく、
地中海式食事法単独での効果が確認されました。
以上の結果から研究者らは、地中海式食事法のもつ抗酸化作用や
抗炎症作用により血中の尿酸濃度が低下したと考えています。
【文献】
Guasch-Ferre,
M. et al.: Mediterranean Diet and Risk of
Hyperuricemia in Elderly
Participants at High Cardiovascular Risk.
J. Gerontol. A. Biol. Sci. Med.
Sci., online April 17, (2013)
[doi:
10.1093/gerona/glt028]
──────────────────────────────
■ 花実好きの家庭果樹だより：ブラックベリー
ブラックベリーの実が熟して、赤から黒色に変わってきました。
黒くなったブラックベリーの実は、下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K048phto1.html
黒くなった実を取って味わっています。(花実好き）
──────────────────────────────
■ 文学の中の果物：田端日記（芥川龍之介）
ところが飯を食って、本郷の歯医者へ行ったら、いきなり奥歯を
一本ぬかれたのには驚いた。聞いて見ると、この歯医者の先生は、
いまだかつて歯痛（しつう）の経験がないのだそうである。それで
なければ、とてもこんなに顔のゆがんでいる僕をつかまえて辣腕
（らつわん）をふるえる筈がない。
かえりに区役所前の古道具屋で、青磁（せいじ）の香炉（こうろ）
を一つ見つけて、いくらだと云ったら、色眼鏡をかけた亭主（てい
しゅ）が開闢（かいびゃく）以来のふくれっ面（つら）をして、こ
ちらは十円と云った。誰がそんなふくれっ面の香炉を買うものか。
それから広小路（ひろこうじ）で、煙草と桃とを買ってうちへ帰
った。歯の痛みは、それでも前とほとんど変りがない。
午飯（ひるめし）の代りに、アイスクリイムと桃とを食って、二
階へ床（とこ）をとらせて、横になった。どうも気分がよくないか
ら、検温器を入れて見ると、熱が八度ばかりある。そこで枕を氷枕
（こおりまくら）に換えて、上からもう一つ氷嚢（ひょうのう）を
ぶら下さげさせた。
──────────────────────────────
■ くだものいちば
今回は、水戸市公設地方卸売市場に入荷している果物について紹
介します。入荷量の多い果物はスイカ、メロン、リンゴ、スモモな
どです。茨城の名産品が多く入荷しています。
メロン（アールス、アンデス、クインシー、タカミ、など）は茨城、
山形産などです。
スイカは茨城、千葉、鳥取産です。
スモモ（ソルダム）は山梨産です。
モモは山梨産などです。
リンゴ（ふじ、王林）は青森産です。
ニホンナシ（幸水）は茨城産です。
サクランボ（佐藤錦）は山形産です。
ブドウ(デラウェア、巨峰、など）は山梨、大阪、栃木産などです。
ウンシュウミカン（ハウスみかん）は愛媛、大分産などです。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
──────────────────────────────
■
新刊本紹介：「SUMMARY 要約 食物、栄養、身体活動とがん予防
：世界的展望」
がん研究の専門家として、「毎日くだもの２００グラム運動」を
ご指導いただいている九州大学名誉教授の廣畑富雄先生が、2007年
に世界がん研究基金と米国がん研究機構から報告された「食物、
栄養、身体活動とがん予防：世界的展望」の「Snmmary
要約」を
和訳され、小冊子として出版（400円）されました。
先生は、がん及び疫学の専門家として同報告書編纂委員を務めら
れています。また、小冊子では、果物や他の食品とがんのリスクと
の関連が一目でわかります。
ご購入を希望される方は下記（廣畑先生）へご連絡下さい。
Tel＆Fax：092-585-7800 e-mail:wcrf.hirohata@csf.ne.jp
──────────────────────────────
■
編集部より
疫学研究などで行われる食生活の調査は、実態を反映しているの
でしょうか。今回の「くだもの広場」の話題も、そうした調査の難
しさの一端を示しています。そのため、疫学調査の場合は、完全に
独立した調査研究を多数収集し、改めて再検討（メタアナリシス）
します。そして、その結果が生理学や臨床結果と一致して初めて科
学的証拠として判定します。果物＆健康ニュースはこうした科学的
証拠を重視しています。（tnk）
今年は、早く梅雨が明けて、真夏のような暑い日が続いています。
熱中症の予防に、果物を食べて、水分やビタミン、ミネラルを補給
することが流行するといいですね。（HK）
|
