毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.５２
■□■ ２０１３年９月２０日（金）配信
みなさん、こんにちは！
今週は秋の味覚、柿の特集です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り
・ くだものレシピ：柿
・ くだもの広場：皮ごと食べられるぶどうの人気が高いと聞きま
したが。
・ 文献紹介：ブドウ摂取は健康的な食生活の証拠
・ 花実好きの家庭果樹だより：柿
・ 文学の中の果物：戯作三昧（芥川龍之介）
・ くだものいちば
・ 編集部より
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■ 季節の便り
柿の木にとりまかれたる温泉哉
− 正岡子規
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■ くだものレシピ：柿
○ 柿入り肉だんご
何より柔らかい肉だんごです
材料（2人分）
柿１個、ひき肉200g、長ねぎ１本、そばつゆの素180cc、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/692769
○ 柿の天ぷら＆竹輪の柿詰め揚げ
ちくわに柿を詰めて揚げるだけで美味しいおつまみに。ちくわの
甘みと柿がベストマッチ。
材料（２人分）
柿
1個、ちくわ 2本、天ぷら粉、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/984083
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■ くだもの広場：皮ごと食べられるぶどうの人気が高いと聞きま
したが。
果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。
ミカ：こんにちは。皮ごと食べられるぶどうの人気が高いと聞きま
したが、どんなぶどうですか。
博士：こんにちは。そうなんだね。今年の１月に日本農業新聞に掲
載された「果実の売れ筋ランキング」（注）の記事をみると、
皮ごと食べられる「シャインマスカット」が３年連続１位で、
今年は、２位にも、皮ごと食べられる「ナガノパープル」が
入ったんだよ。
ミカ：どんなところが人気なんですか。
博士：どちらも、種なしで皮ごと食べられ、「シャインマスカット」
は、「緑色の果皮で、甘味の中に爽やかさが感じられ、食べや
すい」こと、「ナガノパープル」は、「紫色の果皮で、果肉
がしっかりとして、「巨峰」と比べて手がべとべとしない」
ことが評価されているようだね。
ミカ：どんな品種ですか。
博士：「シャインマスカット」は、(独)農業・食品産業技術総合研
究機構の果樹研究所が、「スチューベン」と「マスカット・
オブ・アレキサンドリア」を親とする選抜系統「安芸津21号」
に、大粒の「甲斐路」の系統を引く「白南」を交配して育成
し、2006年に登録された品種だね。また、「ナガノパープル」
は、長野県農業試験場が、「巨峰」に「ロザキ」と「マスカ
ット・オブ・アレキサンドリア」を親とする「ロザリオビア
ンコ」を交配して育成し、2004年に登録された品種だよ。
ミカ：いつごろ店頭に出回りますか。
博士：「シャインマスカット」は、８月中旬から10月、「ナガノパー
プル」は、９月から10月だね。
ミカ：買って食べてみることにします。
博士：日本のぶどうは、皮を食べない品種が多かったから、皮ごと
食べるとぶどうじゃない新しい果物のようだと思うかも知れ
ないね。
（注）日本農業新聞が、全国のスーパーや卸売会社など65社を対象
に売れ筋商品の傾向を調査しているもので、2013年は６回目。
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■ 文献紹介：ブドウ摂取は健康的な食生活の証拠
アメリカ東イリノイ大学などの研究チームは、ブドウや100％ブドウ
ジュースなどの消費が多い子どもや大人は、健康的な食生活をして
おり、栄養バランスも優れていることが分かったと、「食品科学雑誌」
に発表しました。
生活習慣病予防のためには、食物繊維、カルシウム、カリウムが
特に重要ですが、多くのアメリカ人はこうした栄養素が日常的に不
足しており、必須栄養素を十分に摂取できていません。
研究では、アメリカで行われた国民健康栄養調査（NHANES）の
データを用いて21,800人の子どもと成人の食生活を分析した結果、
ブドウやレーズン、100％ブドウジュースを多く摂取している人た
ちは、摂取量の少ない人たちと比べ、ブドウなど果物の摂取量が多
いだけでなく、ビタミンA、ビタミンC、ビタミンB6、食物繊維、カ
ルシウム、マグネシウム、カリウムの摂取量も多いことが分かりま
した。
また、成人で、ブドウやレーズン、100％ブドウジュースの摂取量
の多い人は、少ない人と比べ、野菜、全粒穀物、ナッツ、種実類の
摂取量も多く、反対に砂糖が添加されている食品や総脂肪、飽和脂
肪、コレステロールの摂取量が少ないことも分かりました。
こうした結果から、ブドウの摂取量の多い人たちは、日常生活全
般において健康的な食品を選んでおり、栄養バランスが優れている
ことが分かりました。
研究者らは、ブドウ、レーズン、100％ブドウジュースの摂取量が
健康的な食生活の根拠となり、健康度を示すマーカーとしての重要
性が明らかになったと述べています。
【文献】
McGill,
C.R. et al.: Improved Diet Quality and Increased Nutrient
Intakes Associated
with Grape Product Consumption by
U.S. Children and Adults: National Health
and Nutrition Examination
Survey 2003 to 2008. J. Food Sci., 78: A1?A4.
(2013)
[DOI:
10.1111/1750-3841.12066]
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■ 花実好きの家庭果樹だより：柿
柿の実が大きく膨らんできました。
柿の実は、下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K052phto1.html
昨年はヘタムシの被害でほとんど落果したのですが、今年は農薬
散布の効果があったようです。(花実好き）
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■ 文学の中の果物：戯作三昧（芥川龍之介）
馬琴の経験によると、自分の読本（よみほん）の悪評を聞くとい
うことは、単に不快であるばかりでなく、危険もまた少なくない。
というのは、その悪評を是認するために、勇気が、沮喪（そそう）
するという意味ではなく、それを否認するために、その後の創作的
動機に、反動的なものが加わるという意味である。そうしてそうい
う不純な動機から出発する結果、しばしば畸形（きけい）な芸術を
創造する惧（おそ）れがあるという意味である。時好（じこう）に
投ずることのみを目的としている作者は別として、少しでも気魄(
きはく)のある作者なら、この危険には存外おちいりやすい。だから
馬琴は、この年まで自分の読本に対する悪評は、なるべく読まない
ように心がけて来た。が、そう思いながらもまた、一方には、その
悪評を読んでみたいという誘惑がないでもない。今、この風呂で、
この小銀杏（こいちょう）の悪口を聞くようになったのも、半ばは
その誘惑におちいったからである。
こう気のついた彼は、すぐに便々とまだ湯に浸っている自分の愚
を責めた。そうして、癇高（かんだかい）小銀杏の声を聞き流しな
がら、柘榴口（ざくろぐち）を外へ勢いよくまたいで出た。外には、
湯気の間に窓の青空が見え、その青空には暖かく日を浴びた柿が見
える。馬琴は水槽（みずぶね）の前へ来て、心静かに上がり湯を使
った。
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■ くだものいちば
今回は、高松市中央卸売市場に入荷している果物について紹介し
ます。入荷量の多い果物はナシ、ブドウ、リンゴ、バナナなどです。
ニホンナシ（豊水、二十世紀、新高、など）は徳島、香川、鳥取産
などです。
ブドウ（巨峰、ピオーネ、ベリーＡ、など）は長野、香川、岡山産
などです。
リンゴ（つがる、など）は長野、青森産です。
ウンシュウミカンは香川、高知、愛媛産などです。
クリは愛媛産です。
メロン（アールス、など）は静岡、高知産などです。
バナナはフィリピン、エクアドル産です。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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■
編集部より
今回の文献紹介は、現代医科学の指導的理論にもとづく研究です。
その指導的理論とは、「ポリフェノールなどの成分は人の健康度を
示すマーカーで、そうした成分を多く含む食品を多く摂取している
人は、健康的で生活習慣病のリスクが低い」です。くだもの＆健康
ニュースでは、こうした最先端の研究をこれからも紹介していきま
す。（tnk）
旬を楽しめる果物シーズンの最盛期に入ってきました。色々な品
種を味わうことにします。（HK）
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