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くだもの&健康ニュース Vol.61
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毎日くだもの200グラムメールマガジン

□■□ くだもの&健康ニュース Vol.61
■□■ 2014年3月28日(金)配信

みなさん、こんにちは!
WHOによる糖についての新ガイドラインにエビデンスとして引用
されている文献を紹介します!
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう!
公式ホームページは下記です。
  http://www.kudamono200.or.jp
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<<< 本日のメニュ− >>>

・ 季節の便り
・ くだものレシピ:バナナ
・ くだもの広場:最近、果肉の赤いりんごの品種が開発されたと
            聞いたんですが、どんなリンゴですか。
・ 文献紹介:砂糖(遊離糖)摂取とダイエット
・ 花実好きの家庭果樹だより:アンズ
・ 文学の中の果物:早稲田神楽坂(加能作次郎)
・ くだものいちば
・ 編集部より

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■ 季節の便り

  台湾以南の熱帯地方では椰子(やし)とかバナナとかパイン
 アップルとかいうような、まるで種類も味も違った菓物がある。

   − 正岡子規「くだもの」より

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■ くだものレシピ:バナナ

○ 豚肉のバナナ生姜焼き

 バナナを使う、ちょっと変わった豚の生姜焼きです!
大人も子供も大好きな味!

材料(2人分)
 バナナ 1/3本、豚肉(どの部位でも可) 約200g、レタス(飾り用
なので野菜ならOK) 適量

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1668476

○ ワインにぴったり*ハムバナナ

 ワインのお供に是非どうぞ。
意外や意外、黒胡椒がいいアクセントでおいしいです!

材料(2人分)
 モンキーバナナ(バナナ) 4本(1/3本)、ロースハム 2枚、
クリームチーズ(カッテージチーズ) 少々、レモン汁 少々、黒胡
椒 少々、フェンネル (あれば) 少々

作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1630361

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■ くだもの広場:最近、果肉の赤いりんごの品種が開発されたと
            聞いたんですが、どんなリンゴですか。

 果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。

ミカ:こんにちは。最近、果肉の赤いりんごの品種が開発されたと
   聞いたんですが、どんなリンゴですか。
博士:農研機構果樹研究所が、昨年11月に果肉が赤い「ルビースイ
   ート」を、今年の1月には果肉が桃色の「ローズパール」を品種
      登録したんだね。

ミカ:どんなリンゴですか。
博士:「ルビースイート」は、1993年に「エターズゴールド」に「ふじ」
   を交雑して選抜したものだね。果皮も果肉も赤く、重さも450g
   前後の大果で、糖度も紅玉並みの14.5%、酸度は紅玉よりも
   少ない0.36%なんだ。既存の赤肉品種と比べて多汁で肉質が
   良く、甘味が多く酸味が少ないことから生食用としても期待さ
      れているよ。宝石のルビーに例えて名前が付けられたそうだね。

ミカ:「ローズパール」はどうですか。
博士:「ローズパール」は、1990年に「ふじ」に「ピンクパール」を
   交雑・選抜した「ローズサワー」をさらに改良したものだね。
   果皮は黄色で果肉は桃色、重さも390gと大きい。糖度は14.3
   %、酸度は0.6%で、既存の赤肉品種と比べて多汁で甘味が多
   く、適度な酸味があることから、その特徴を生かした多様な
   加工・調理用途への利用が期待されているよ。果肉の淡赤色
   と適度な酸味から名前が付けられたそうだね。

ミカ:ほかにも新しい品種はありますか。
博士:弘前大学では、2010年に果肉の赤い「紅の夢」を品種登録し
   ているね。これは、既存の赤肉品種の「渋くて生食できない」
      という問題を克服したんだけど、酸度は紅玉並みの0.9%ある
      んだ。さらに酸度を押さえた2系統の品種登録を準備してい
      るようだね。
ミカ:リンゴの果肉がカラフルだと、食べるのが楽しくなりますね。
博士:そうだね。ジュースやジャム、ケーキなど加工用途の面から
   も関心が高いそうだよ。

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■ 文献紹介:砂糖(遊離糖)摂取とダイエット

 世界保健機構(WHO)の糖についての新しいガイドラインの作成
のために、ニュージーランドの研究チームは、砂糖(遊離糖)の摂
取とダイエットとの関係についてメタ解析等を行った結果、砂糖の
摂取量を減らせば、わずかではあるが確実な減量効果があると「英
国医学雑誌(BMJ)」に発表しました。

 砂糖の摂取と体重との関係について、少なくとも1種類以上の体
脂肪に関する指標を測定した研究で、実験期間が、無作為比較試験
で2週間以上、コホート研究で1年以上の研究論文を解析しました。

 データベースで検索された無作為比較試験7,895論文、コホート
研究9,445論文のうち、上記の基準を満たしたのは、それぞれ30論
文と38論文でした。

 論文から得られたデータを組み合わせて解析した結果、砂糖の摂
取量を減らすとわずかですが統計的に有意に体重が減り(平均0.8k
g)、砂糖の摂取量を増やすと体重が増える(平均0.75kg)ことが
分かりました。

 一方、砂糖を別の炭水化物に置き換えても体重に変化はないこと
から、研究者は、砂糖の摂取量が多いと体重が増えるのは、エネル
ギー摂取量の増加に起因するものと考察しています。

 一方、小児については、減量効果が明確ではありませんでした。
その理由として、砂糖入り飲料や食品を減らす指導を守らないため
と考えられました。ただし、加糖飲料の摂取量と肥満については統
計的に有意な相関が認められました。

 以上の結果から研究者は、研究期間が短期間でも砂糖の摂取は体
重増加を起こすのであるから、肥満の蔓延を食い止めるために、加
糖飲料を制限したり、加糖飲料への課税といった政策によって砂糖
の摂取を減らすことは効果があると述べています。

【編集部より】
 この論文に対して、アメリカの研究者から、ソフトドリンク中の
砂糖を制限する対策を支持する投稿がBMJ誌に掲載されました。
 WHOは、砂糖(遊離糖)の摂取量を総カロリーの10%未満(5%未
満が望ましい)のガイドライン案を提示しています。一方、アメリ
カ医学研究所は総カロリーの25%以下としています。また、アメリ
カ心臓協会では男性150kcal、女性100kcal以下としています。

【文献】
Morenga, L.T. et  al.: Dietary sugars and body weight:
systematic review and meta-analyses of randomised controlled
trials and cohort studies. BMJ, 346: e7492. (2013)
[doi: http://dx.doi.org/10.1136/bmj.e7492 ]

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■ 花実好きの家庭果樹だより:アンズ

 3月初めからチラホラ咲き出したアンズの淡いピンクの花が、散り
出しました。
 残ったわずかの淡いピンクの花は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K061phto1.html

 今年もジャムを作るのが楽しみです。(花実好き) 

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■ 文学の中の果物:早稲田神楽坂(加能作次郎)

床屋の壁鏡

 神楽坂通りの中程、俗に本多横町といって、そこから真直ぐに筑
土八幡の方へ抜ける狭い横町の曲り角に、豊島という一軒の床屋が
ある。そう大きな家ではないが、職人が五、六人もおり、区内の
方々に支店や分店があってかなり古い店らしく、場所柄でいつも
中々繁昌している。晩になると大抵その前にバナナ屋の露店が出て、
パン/\戸板をたたいたり、手をうったり、野獣の吠えるような声
で口上を叫んだりしながら、物見高い散歩の人々を群がらせている
のに誰しも気がつくであろう。

 私はその床屋へ、まだ早稲田の学生時代から今日までずっと行き
つけにしている。特にそこが他よりすぐれていいとかうまいとかい
う訳でもないが、最初その辺に下宿していた関係で行き出したのが
元で、何となく設備や何かの感じがよいので、その後どこへ引越し
て行っても、今だに矢張(やは)り散歩がてらにでもそこまで出掛
けるような次第である。数えるともう十七、八年もの長い年月であ
る。その間私は、旅行その他特別の事情のない限り、毎月必ず一度
か二度位ずつ、そこの大きな壁鏡に私の顔をうつし続けて来たわけ
であるが、する中いつか自分にも気のつかぬ間に、つや/\した若
々しい青年だった私の顔が、皮膚のあれゆるんだ、皺深(しわぶか)
い老人じみたものに変り、自ら誇りとしていたほど濃く、且つ黒か
った頭髪が、今はすでに見るもじじむさい胡魔塩(ごましお)に化
してしまった。

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■ くだものいちば

 今回は、神戸市中央卸売市場本場に入荷している果物について紹
介します。入荷量が多いのはイチゴ、イヨカン、ハッサク、デコポ
ン、リンゴなどです。

イチゴ(ほのか、あまおう、など)は熊本、福岡産です。

リンゴ(ジョナゴールド、ふじ、王林)は青森産です。

ウンシュウミカンは徳島産、甘ナツミカンは熊本産、イヨカンは兵
庫産です。
ハッサク、清見、しらぬひ(デコポン)は広島産です。

ネーブルオレンジ、レモン、グレプフルーツはアメリカ産です。

スイカは熊本産です。

メロン(アールス、など)は静岡産です。ビワは長崎産です。

「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do

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■ 編集部より

 WHOが糖についての新しいガイドライン案を発表しました。また、
果物に対する誤解の輪が広がる可能性が考えられます。そこで、新
ガイドラインに対して十分な理論武装をしておく必要があると考えて
います。(tnk)

 その場で絞りたてのジュースを提供する小型店舗が全国に広がって
いると、2月17日の日本農業新聞に載っていました。果肉の赤いリンゴ
のジュースも話題になりそうですね。(HK)


くだもの&健康ニュース ご愛読に感謝申し上げます。

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     編集長 田中敬一 (tnk)


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