毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.８１
■□■ ２０１５年２月１３日（金）配信
みなさん、こんにちは！
今週は、ノルウェーの食育政策について紹介しています。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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<<< 本日のメニュ− >>>
・ 季節の便り
・ くだものレシピ：マンゴー
・ くだもの広場：売れる果実の条件は何ですか。
・ 文献紹介：ノルウェーの食育政策−その１
・ 花実好きの家庭果樹だより：うめ
・ 文学の中の果物：食道楽−冬の巻（村井弦斎）
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識：マンゴー
・ 編集部より
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■ 季節の便り
天の息かすかに屆く寒の梅
− 正岡子規
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■ くだものレシピ：マンゴー
○ フルーツ風味のシーフードカレー
トロピカルなフルーツをたっぷり使った甘酸っぱさと辛さの絶妙な
ハーモニーのカレー！
材料（4人分）
マンゴー 1コ、バナナ 1本、ココナッツミルク 200cc、カシューナッツ
40g、エビ 8尾、ホタテ 8コ、白身の魚 2切れ、カレーペースト(中辛)
150g、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1512166
○ レンジ1回 簡単マンゴークリーム大福
白玉粉で簡単に大福餅ができちゃいます。何度も練らなくてもレンジ
1回でOK! フルーツ大福が家で作れます！
材料（10個分）
冷凍マンゴー(1.5cm角サイズに切ったもの) 10個、生クリーム100cc、
白玉粉 150ｇ、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2961913
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■ くだもの広場：売れる果実の条件は何ですか。
果物大好きのミカさんが、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。
ミカ：こんにちは。いろんな果物が売られていますが、売れる果実の
条件は何ですか。
博士：こんにちは。前回も紹介した日本農業新聞が１月13日に発表
した「2015年果実の売れ筋期待値ランキング」記事の「売れる
果実の条件」をみると、複数回答の回答割合順では「食味」が
85％、「価格」が54％、「簡便さ」が15％、「機能性の高さ」
が約10％だね。
ミカ：消費者アンケートでも果物を食べる理由で「おいしい」がトップ
だから「食味」は重要ですね。品目別では「簡便性」や「価格」、
「糖度表示」も大きな要素になるようですね。
博士：売り上げアップのための工夫では、「試食」が51％、次いで
「糖度表示を強化し、美味しさをＰＲ」が43％、３位は「機能
性をＰＲ」の37％となっていて15年度から始まる新しい機能性
表示制度への期待もみられるね。
ミカ：やはり、甘さにぶれのある果実では、試食や糖度表示で甘さを
確認したいという消費者ニーズに答えるのが一番ですね。
博士：産地への要望では、「品質・量の安定」が76％、次いで「産地
情報の提供」が59％、３位の「食べ方の提案」は15％だね。
ミカ：果物の多くは生食が主体だから「食べ方の提案」は低いのは
仕方ないと思うけど、売り場では、追熟が必要なキウイフルーツ
や西洋なしは追熟の方法や食べる時期の表示が欲しいですね。
博士：そのとおりだね。りんごやみかんでも、袋売りでは保存方法
の表示があると親切だと思うね。りんごは暖かい部屋に置いて
おくと味がぼけるし、みかんも暖かくて風通しが悪いと腐り
やすいからね。
ミカ：知ってるようで知らない消費者の方が多いかも知れないですね。
バナナを冷蔵庫に入れて黒くした経験はみんな持っているよう
に思います。
博士：そうした心遣いも売れる果物の条件だね。
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■ 文献紹介：ノルウェーの食育政策−その１
前号ではノルウェーの食品栄養表示政策と健康について紹介しま
したが、今回から２回にわたってノルウェーの食育政策について紹介します。
ノルウェー政府が国会に提出した報告書「より健康なノルウェーのため
の処方箋」の中で、栄養バランスの崩れが、心疾患、肥満、２型糖尿病、
ガン、骨粗しょう症などの疾病の原因となることから、食習慣を改善
する政策が必要であるとしました。そして、これらの疾病は成人に
なってから症状が現れるが、青少年時代の食生活が影響することを
明らかにしました。特に、高血圧、高コレステロール、肥満、果物・
野菜の摂取不足が、産業国における生活習慣病発生に大きく関与して
いることを明らかにしました。また、心疾患や肥満の発症には、生活
レベルの違いがあることも課題として示しました。
報告書「健康における社会の不平等に対する対策」では、青少年
だけでなく成人の間でも、食生活の違いがあり、低所得層の食生活
の状態は、高所得層よりも悪いことを明かにしました。特に、ノルウェー
への移民層においては、肥満、２型糖尿病など食生活に起因する疾病
の発症率が高くなっていると報告しています。こうした社会の不平等
を改善するためには、複数省庁が協力して国レベルの対策が必要である
と指摘しています。
また、国民に対して正しい食の知識を浸透させるために、専門知識
と科学的に実証された論拠の一貫した情報を提供することが必要で
あるとしています。
こうした背景をもとに、ノルウェー政府の食品と栄養に関する課題
の政策的方向性を示した食育の概念は以下の通りです。
【食育の概念】
１)国民の食生活に関連する健康問題の改善
２）健康上の安全性
３）消費者ニーズの満足度
４）長期的な食品供給と環境にやさしい製造手法
また、食生活指針は以下の通りです。
ア）少なくとも3 ポーションの野菜と2 ポーションの果物を摂取する
= 1 日に5 ポーション（注：ポーションはサービングとほぼ同じです）
イ）イモ類では、チップやフレンチフライの代わりに茹でたポテトか
ベイクドポテトにする
ウ）全粒パンを摂取する
エ）魚製品の摂取量を増やす
オ）低脂肪の肉と乳製品を選択する
カ）固形のマーガリンやバターの代わりに液状の植物性マーガリンや
油を使用する
キ）砂糖の摂取量を減らす（特に、キャンディーやソーダ類）
ク）塩分の摂取に気をつける
ケ）のどが渇いたら水を飲む
【文献】
内閣府委嘱調査：諸外国における食育推進政策に関する調査報告書
（平成19（2007）年３月）
http://www8.cao.go.jp/syokuiku/more/research/foreign/h19-1/
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■ 花実好きの家庭果樹だより：うめ
紅梅の蕾が膨らんできました。
膨らんだ紅梅の蕾は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K081phto1.html
我が家の庭で春の訪れを真っ先に知らせる花です。（花実好き）
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■ 文学の中の果物：食道楽−冬の巻（村井弦斎）
お登和嬢「奥さんは梨をどういう風にお煮なさいます」妻君
「やっぱり外（ほか）の菓物のようにお砂糖を入れて煮ました」
お登和嬢「それでは甘くばかりあって美味（おい）しくありません。
梨は全体甘味ばかりで酸味（すみ）がありませんからお砂糖ばかり
では甘ったるくなります。あれは先ず大きい梨の皮を剥（む）いて
心（しん）を除（と）って四つに割って梨一斤半にお砂糖を百目入れ
て水を五勺（しゃく）注（さ）して四十分間煮てそこへ甘くない生
葡萄酒（きぶどうしゅ）を五勺加えてまた二十分間煮ます。そうして
冷（さ）めてから戴くとなかなか結構です」妻君「なるほど葡萄酒で
煮たらば美味しくなりましょう。この頃は西洋梨といって長い形の
コチコチした石のように堅いのがありますがあんまり堅過ぎて煮な
ければ食べられませんね」お登和嬢「イイエ、あれは極（ご）く
柔くって味の好いものです。堅いようなのを買って糸で縊（くく）
って風通しの好い処へ釣るしておくと二、三日目か四、五日目位で
ちょうどいい食べ頃が来ます。手で触ってみると柔くなっています
からそれを召上るとどんなに美味しゅうございましょう。とても
日本の梨は遠く及びません。ちょうど梨と林檎（りんご）の味を
一緒に持っているようです。その代り食べ頃はたった一日か二日で
その時食べないと直（じ）きに腐敗しかけて酸味（すみ）を帯（お）
びます。そうなるとモー食べられません。よく世間の人が西洋梨を
堅い堅いといいますが全く食べ頃を知らんからです。マンゴーでも
マングスタンでもライチーでも皆（み）んなその通りちょうどいい
時に召上らないと菓物の王だとか女王だとかいう味が致しません」
妻君「それで分りました。」
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■ くだものいちば
今回は、名古屋市中央卸売市場本場に入荷している果物について
紹介します。入荷量が多いのは、ウンシュウミカン、リンゴ、バナナ、
イチゴなどです。
ウンシュウミカンは和歌山、愛知、静岡産です。
ネーブルオレンジ、レモン、グレープフルーツはアメリカ産です。
リンゴ（ふじ、王林）は青森産です。
カキ（富有）は岐阜産です。
イチゴ（ほのか、紅ほっぺ、など）は熊本、愛知産などです。
メロン（アールス、など）は静岡、高知産です。
バナナ、パイナップルルはフィリピン産です。
キウイフルーツは愛知産です。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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■ くだもの豆知識：マンゴー
マンゴーは熱帯の常緑樹で、樹高が30m以上にもなります。インド及び
東南アジアが原産地で、4000年〜6000年前には、すでに栽培が行われて
いたと考えられています。インドでは民話や宗教的儀式などにも深く
関係しています。
ポルトガル人が16世紀にマンゴーをインド洋の島々から東西アフリカ
沿岸部に広めました。ブラジルでは1700年頃、18世紀中頃には西インド
諸島、19世紀初頭にはフロリダで栽培が始まりました。
追熟して食べるマンゴーの果肉には、食物繊維やビタミンAが豊富で、
ビタミンＣやカリウムも沢山含まれています。マンゴーの種子は、
ゆがいたり煎ったりして食べることができます。また、ウルシにアレルギー
のある人は果汁や樹液に触れるとかぶれるので注意が必要です。
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■ 編集部より
前回に引き続いてノルウェーの健康に関わる政策について紹介し
ました。こうした政策の実施で、果物だけでなく、野菜や穀類、魚など
の消費が増えました。また、農業、漁業関係者の所得も増えたとの
ことです。（tnk）
東京の気象観測地点が昨年12月に900ｍ離れた北の丸公園内に移動
したことで、最低気温０℃未満の冬日が増えると予想されていましたが、
１月は6日となりました。近年では1月に6日以上冬日の年は30年前の
1986年以降ありません。このところ寒い日が続いているので2月の冬日
も何十年ぶりの日数になりそうです。（ＨＫ）
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