毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.２７
■□■ ２０１２年７月２０日（金）配信
みなさん、こんにちは！
果物で夏バテや熱中症の予防を
今週はスモモの特集です。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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本日のメニュ−
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・ 季節の便り
・ くだものレシピ：スモモ
・ くだもの広場：果物は夏バテや熱中症の予防になりますか。
・ 文献紹介：食物繊維は虚血性心疾患の予防に効果
・ 文献紹介：ルチンが血栓の形成を予防
・ 花実好きの家庭果樹だより：ブラックベリー
・ 文学の中の果物：芽生（島崎藤村）
・ くだものいちば
・ くだもの豆知識：ニホンスモモの歴史
・ 編集部より
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■ 季節の便り
夕立にふりまじりたる李かな
− 正岡子規
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■ くだものレシピ：スモモ
○ 焼きすもも
酸っぱいスモモはカラメル焼きにすると甘酸っぱいデザートに変身
ぜひ作りたてをアイスクリームと一緒に
材料（２人分）
スモモ
2個、グラニュー糖 適量（小さじ2杯ぐらい）、蜂蜜 小
さじ1杯、など
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1874608
○ すももと白玉のコンポート
スモモの季節になりました。夏にピッタリの冷たいデザートです
材料
ソルダム（スモモ）
500g、レモン汁 小さじ 1杯、コンポート
の汁 200g、白ワイン 100？、砂糖
120g、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1849238
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■ くだもの広場：果物は夏バテや熱中症の予防になりますか。
スポーツマンのりん太君が何か聞きたそうに博士のところにやっ
て来ました。
りん太：こんにちは。急に暑くなって熱中症のニュースでいっぱい
ですが、夏バテはどうして起きるんですか。
博士：こんにちは。本当に暑くなってきたね。日本の夏は高温多湿
で蒸し暑いため、食欲がなくなったり、寝苦しくて睡眠不足
になったりして生活のリズムが崩れやすくなるんだ。
食欲がなくなると栄養バランスが偏り、体調を整えるビタミン
やミネラルが不足して夏バテになるんだね。おまけに暑いと
汗をたくさんかくので、水分やミネラルがさらに消耗して体
力が低下し、脱水症や熱けいれん、熱射病などの熱中症にな
りやすいんだよ。
りん太：果物は夏バテや熱中症の予防になりますか。
博士：もちろんだよ。果物は水分も多いし、ビタミンもミネラルも
豊富だから、不足しがちな水分や栄養素の補給にいちばん向
いている食べ物だね。それに、食欲がないときでも、食べや
すいので、ぜひ夏に食べて欲しい食品だね。
りん太：ももやぶどう、なし、スイカなどが良いんですか。
博士：そのとおりだよ。冷やして食べると美味しくて暑い夏にぴっ
たりの果物だね。日本の夏を美味しく味わって、夏バテを吹
き飛ばしてもらいたいね。
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■ 文献紹介：食物繊維は虚血性心疾患の予防に効果
イギリス、オックスフォード大学の国際研究チームは、果物や野
菜、全粒穀物から食物繊維を沢山摂取している人は、虚血性心疾患
による死を予防できると「ヨーロッパ臨床栄養学雑誌」の電子版に
発表しました。
研究では、ヨーロッパ８カ国に暮らす30万6,331人の男女を対象
に、食物繊維の摂取量と虚血性心疾患による死亡との関係を解析し
ました。
食物線維の摂取量は、研究開始時に行った食物摂取頻度調査に加
えて、24時間の食事内容を思い出し法を併用してデータを補正しま
した。平均11.5年の追跡期間に2,381
人が虚血性心疾患で死亡しま
した。
解析の結果、食物繊維の摂取の増加は、虚血性心疾患による死亡
のリスクを下げることが分かりました。食物繊維の摂取量が1日当
たり10g増加するごとに虚血性心疾患による死亡リスクが15％低下
しました。
以上の結果から、研究者らは、食物繊維の高摂取は虚血性心疾患
による死亡の低リスクに関連しており、食物繊維の供給源の違いに
よる効果の差はあまり明確ではないと述べています。
【文献】
Crowe,
F.L. et al.: Dietary fibre intake and ischaemic heart
disease mortality: the
European Prospective Investigation
into Cancer and Nutrition-Heart study.
Eur. J. Clin. Nutr.,
Online May 23. (2012) [doi:
10.1038/ejcn.2012.51]
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■ 文献紹介：ルチンが血栓の形成を予防
カンキツなど果物や野菜に多く含まれているルチン（ケルセチン
-3-ルチノシド）に、血栓の形成を防ぐ効果のあることが、「臨床研
究雑誌」に報告されました。
これまで、血小板や内皮細胞から分泌されるタンパク質ジスルフィ
ドイソメラーゼ（PDI）が少ないと血栓ができにくいと示唆されてい
ました。
今回、研究者らは、5,000種類以上の化合物を調べ、ルチンがジス
ルフィドイソメラーゼの分泌を抑制する作用が最も強いことを見いだ
し、さらに、ルチンをマウスに経口投与する実験を行って、ルチンが
ジスルフィドイソメラーゼ（PDI）の分泌を抑制し、血栓の形成を防
ぐ効果を確認しました。
【文献】
Jasuja,
R. et a..; Protein disulfide isomerase inhibitors
constitute a new class of
antithrombotic agents. J. Clin.
Invest.,122: 2104-2113. (2012)
[doi:10.1172/JCI61228]
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■ 花実好きの家庭果樹だより：ブラックベリー
5月中旬に咲いた花が赤い実になり、順々に黒く熟してきました。
黒く熟したブラックベリーの実の写真は下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K027phto1.html
毎朝、黒く熟した実を摘んで味わっています。（花実好き）
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■ 文学の中の果物：芽生（島崎藤村）
浅間の麓（ふもと）へも春が近づいた。いよいよ私は住慣れた土
地を離れて、山を下りることに決心した。
七年の間、私は田舎（いなか）教師として小諸（こもろ）に留ま
って、山の生活を眺（なが）め暮した。私が通っていた学校は貧乏
で、町や郡からの補助費にも限りがあったから、随（したが）って
受ける俸給も少く、家を支（ささ）えるに骨が折れた。そのかわり、
質素な、暮し好い土地で、月に僅（わず）かばかりの屋賃を払えば、
粗末ながら五間の部屋と、広い台所と、大きな暗い物置部屋と、桜、
躑躅（つつじ）、柿、李（すもも）、林檎（りんご）などの植えて
ある古い屋敷跡の庭を借りることが出来た。私はまた、裏の流れに
近い畠（はたけ）の一部を仕切って借りて、学校の小使に来て手伝
わせたり、自分でも鍬（くわ）を執って耕したりした。そこには、
馬鈴薯（じゃがいも）、大根、豆、菜、葱（ねぎ）などを作って見
た。
こういう中で、私は別に自分の気質に適（かな）ったことを始め
た。それは信州へ入ってから六年目、丁度長い日露戦争の始まった
頃であった。町から出る学校の経費はますます削減される、同僚の
体操教師も出征する、卒業した生徒の中にも兵士として出発するも
のがある、よく私はそういう人達を小諸の停車場に見送って、悲壮
な別離を目撃した。東京にある知人も多く従軍した。一年の間、こ
の大きな戦争の空気の中で、私はある著作に従事した。
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■ くだものいちば
今回は仙台市中央卸売市場に入荷している果物について紹介しま
す。取扱量の多い果物はモモ、スイカ、メロン、グレープフルーツ、
バナナなどです。
モモ（白鳳、日川白鳳）は山梨、福島産などです。
スモモ（ソルダム、大石早生）は山梨、福島産です。
スイカは千葉、茨城産です。
メロン（アールス、アンデス、クインシー、など）は高知、山形産
です。
リンゴ（ふじ）は青森産です。
ニホンナシ（幸水）は茨城産などです。
サクランボは山形産です。
ウメは宮城産です。
ブドウ（デラウェア、巨峰
）は山形、栃木産です。
ウンシュウミカン（ハウスみかん）は熊本産です。
レモン、バレンシアオレンジ、グレープフルーツは南アフリカ産です。
バナナ、パイナップルはフィリピン産です。
キウイフル−ツはニュージーランド産です。
「くだものいちば」は下記の青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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くだもの豆知識：ニホンスモモの歴史
二ホンスモモの原生地は，中国の長江沿岸地帯と考えられていま
す。日本にも原生種が分布していたとする説もありますが、奈良時
代以前に中国から渡来したとする説が有力です。
スモモは、中国の古代王朝である漢の時代には、すでに一般的な
果物であったと推測されています。故事、「李下に冠を正さず」
（他人の嫌疑を受けやすい行為は避けるようにせよとの意。出典：
古楽府）にもその名があります。
5世紀頃には、食用、医薬として多数の品種名や栽培法等が文献
にみられることから，当時、既に品種改良も行われていたと考えら
れています。
わが国の「日本書紀」、「古事記」、「万葉集」にもスモモが記
載されています。江戸時代には、栽培も多少普及したようですが、
果実が酸っぱいため食用としての利用はあまりなかったようです。
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編集部より
最近は、丸ごと食べられるアンズやスモモ、さくらんぼ、ブルー
ベリーなどを代わる代わる食べているので、食物繊維の摂取量は豊
富です。ロンドン・オリンピックも始まります。寝不足や夏バテに
は注意してください。（tnk）
梅雨が明けてすぐ猛暑です。ももやぶどう、なし、すいかなど冷
して、暑い夏を楽しみたいものです。（HK）
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