毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの＆健康ニュース Vol.４６
■□■ ２０１３年６月１４日（金）配信
みなさん、こんにちは！
今週はサクランボの特集です。
─────────────────────────────
毎日くだもの200グラム以上食べましょう！
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
──────────────────────────────
<<<
本日のメニュ−
>>>
・ 季節の便り
・ くだものレシピ：サクランボ
・ くだもの広場：健康寿命を伸ばすのは、「野菜と果物の摂取量
の増加」以外に何がありますか。
・ 文献紹介：北欧式食事法でコレステロール低下
・ 花実好きの家庭果樹だより：あんず
・ 文学の中の果物：フォスフォレッスセンス（太宰治）
・ くだものいちば
・ 読者からの便り：果物は肌のたるみの原因？ ー その４
・ 編集部より
──────────────────────────────
■ 季節の便り
茎右往左往菓子器のさくらんぼ
− 高浜虚子
──────────────────────────────
■ くだものレシピ：サクランボ
○ フルーツホットケーキ
フルーツだけじゃなく、タンパク質も野菜も摂れるホットケーキ
です。
材料
サクランボ
４個、バナナ 1/2本、みかん1/2個いちご 適量、に
んじん 適量、ボーロ 適量、ホットケーキミックス 1/2袋、卵 １
個、牛乳 適量、ひじき
大さじ２杯、根菜 大さじ２杯、挽き肉 大
さじ２杯、赤ちゃんせんべい １枚、チョコペン
２色。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2138486
○ さくらんぼのコンフィチュール
さくらんぼの形そのままのコンフィチュールは、本当に可愛いさ
わやかな酸味と綺麗な赤は見るだけで元気が出そう
材料（さくらんぼ作りたい分量）
砂糖
さくらんぼ重量の４０％、レモン汁 さくらんぼ重量の５％
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/1862837
──────────────────────────────
■ くだもの広場：健康寿命を伸ばすのは、「野菜と果物の摂取量
の増加」以外に何がありますか。
果物大好きのリン太君が、なにか聞きたそうに、博士のところに
やって来ました。
リン：こんにちは。健康寿命を伸ばすのは、「野菜と果物の摂取量
の増加」のほかに何がありますか。
博士：こんにちは。厚生労働省の「健康日本21（第２次）」の「栄養
・食生活」の目標の「適切な量と質の食事をとる者の増加」
では、「野菜と果物の摂取量の増加」のほかに、「主食・主菜
・副菜を組み合わせた食事が１日２回以上の日がほぼ毎日の
者の割合の増加」と「食塩摂取量の減少」を掲げているね。
リン：「主食・主菜・副菜を組み合わせた食事」や「食塩摂取量の
減少」の具体的な数値目標は何ですか。
博士：「主食・主菜・副菜を組み合わせた食事が１日２回以上の日
がほぼ毎日の者の割合」を、現在の68％から平成34年度に80％
にする目標だね。また、「食塩摂取量」は、現在の10.6gから
8gにする目標だね。
リン：摂取量の増加を具体的に掲げている「野菜と果物」では、
「野菜と果物の摂取量の増加」の数値目標は何ですか。
博士：野菜は、摂取量の平均値を現在の282gから350gにする目標だ
ね。また、果物は、摂取量100g未満の者の割合を、現在の61.4
％から、30％にまで半減させる目標だね。
リン：「食事バランスガイド」では、１日摂取量は200gだったです
よね。
博士：そのとおり、「食事バランスガイド」は、果物の１日摂取量
の目安は200gだったね。だけど、現状の摂取量の平均が200g
の半分程度の105.6gなので、もっと頑張って食べないといけ
ないね。
──────────────────────────────
■ 文献紹介：北欧式食事法でコレステロール低下
ノルウェイ･ルンド大学の研究チームは、健康的な北欧スタイル
の食事がコレステロールの低減に有効で、心血管性疾患のリスクを
下げる効果が期待できると、「内科学雑誌」のオンライン版に発表
しました。また、炎症性マーカーも低下することから、糖尿病予備
軍の改善にも有益であると述べています。
ベリー類を含む果物や野菜、豆類を中心とした食材を用いて作ら
れる北欧式の食事法を実践すると、悪玉コレステロール（LDLｰコレ
ステロール）が低下し、善玉コレステロール（HDLｰコレステロー
ル）が増加しました。
さらに、中性脂質など血中で様々な疾患のリスク因子として悪影
響を与える数値の減少にも効果が認められました。
北欧式食事法には、ベリー類を含む果物や野菜、豆類のほか、ナ
ッツや、鶏肉、魚介類なども含まれています。また、低脂肪乳製品
なども同時に摂取する食事法です。菜種油の代わりにバターを食事
に利用している人や、野菜やベリー類など果物の摂取が少ない人に
比べて、北欧式の食事法は、様々な有益な健康維持作用が認められ
ました。
一方、牛肉や羊肉などの赤肉類、精白小麦を用いたパン類などに
ついての食事摂取制限はないことも北欧式食事法の特徴です。
【文献】
Uusitupa,
M. et al.: Effects of an isocaloric healthy Nordic
diet on insulin
sensitivity, lipid profile and inflammation
markers in metabolic syndrome ?
a randomized study (SYSDIET).
J. Internal Medicine. online: 2 Mar. (2013)
[DOI:
10.1111/joim.12044]
──────────────────────────────
■ 花実好きの家庭果樹だより：あんず
あんずの実が色づき始めました。
あんずの薄だいだい色の実は、下記のサイトにあります。
http://www.kudamononet.com/kudamono200/back_number/K&K046phto1.html
今年はよくできたので、あんず酒とシロップ漬けを作ります。
(花実好き）
──────────────────────────────
■ 文学の中の果物：フォスフォレッスセンス（太宰治）
私は、一日八時間ずつ眠って夢の中で成長し、老いて来たのだ。
つまり私は、所謂(いわゆる)この世の現実で無い、別の世界の現実
の中でも育って来た男なのである。
私にはこの世の中の、どこにもいない親友がいる。しかもその親
友は生きている。また私には、この世のどこにもいない妻がいる。
しかもその妻は、言葉も肉体も持って、生きている。
私は眼が覚めて、顔を洗いながら、その妻の匂いを身近に感ずる
事が出来る。そうして、夜寝る時には、またその妻に逢(あ)える楽
しい期待を持っているのである。
「しばらく逢わなかったけど、どうしたの？」
「桜桃(おうとう)を取りに行っていたの。」
「冬でも桜桃があるの？」
「スウィス。」
「そう。」
食慾も、またあの性慾とやらも、何も無い涼しい恋の会話が続い
て、夢で、以前に何度も見た事のある、しかし、地球の上には絶対
に無い湖のほとりの青草原に私たち夫婦は寝ころぶ。
──────────────────────────────
■ くだものいちば
今回は、名古屋市中央卸売市場本場に入荷している果物について
紹介します。入荷量の多い果物はメロン、スイカ、サクランボ、リ
ンゴ、バナナなどです。
メロン（アールス、アンデス、クインシー、ハネデュ、など）は静
岡、熊本、高知、茨城、メキシコ産などです。
スイカは愛知、熊本産です。
オウトウ（高砂、佐藤錦）は山梨、山形、長野産です。
ウメ（南高）は和歌山産です。
ビワ（茂木）は和歌山、長崎産です。
リンゴ（ふじ、王林）は青森産です。
モモ（日川白鳳、など）は熊本、愛知、山梨産などです。
スモモ（大石早生）は和歌山、長野産などです。
ブドウ（デラウェア）は島根産などです。
ウンシュウミカンは宮崎産です。ネーブルオレンジ、レモン、バ
レンシアオレンジ、グレープフルーツはアメリカ産です。
バナナ、パイナップルはフィリピン産です。
キウイフルーツはニュージーランド産です。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
──────────────────────────────
■ 読者からの便り：果物は肌のたるみの原因？ ー その４
あられちゃん（メルマガ名）から「くだもののとりすぎは、たる
みやしわの原因になるのか？」との質問が寄せられました。
前号までに、たるみやしわに対する果物有害説（果物に含まれて
いる果糖によるタンパク糖化が促進される）は誤りであることを
データに基づいて明らかにしてきました。今号では、食品に含まれ
ている果糖、ブドウ糖、ショ糖の総含有量について紹介します（文
献）。次回はまとめです。
表．各食品に含まれている果糖、ブドウ糖、ショ糖の総量
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
食品種類 果糖＋ブドウ糖＋ショ糖
（g/100g）
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
錠菓（注１）
99
黒砂糖 82.2
はちみつ（一般品） 79.7
異性化液糖（でん粉糖類） 72.9
三島豆
68.4
メープルシロップ 61.6
甘納豆（えんどう） 59.8
ちゃつう
50.3
ごかぼう 45.7
パセリ 乾 44.6
芋かりんとう
44.2
まんじゅう（とうまんじゅう） 44
ミルクチョコレート 42.4
カバーリングチョコレート
32.8
ウスターソース 25
ケチャップ（トマト加工品類） 24.7
チリソース（トマト加工品類）
20.7
バナナ 生 19.4
中華風まんじゅう（あんまん） 17.7
混成酒類 ベルモット 甘口タイプ
16.4
西洋かぼちゃ 果実、ゆで 16.3
きゅうり 漬物 ピクルス スイート型 15.4
ぶどう 生
15.2
甘がき、生 14.3
しいたけ 乾
13.9
スイートワイン（混成酒類） 13.4
ゼリー ワイン 13.3
りんご 生
12.8
炭酸飲料類 果実色飲料 12.7
小麦はいが 12.6
とうがらし 果実、乾
12
粒入りマスタード（からし） 11.9
まいたけ 乾 11.6
炭酸飲料類 コーラ
11.4
うんしゅうみかん じょうのう 早生、生 11.2
甘辛せんべい 10.9
りんご ストレートジュース
10.8
日本なし 生 9.5
ヨーグルト ドリンクタイプ 9.2
こいくちしょうゆ 9.1
くし団子
しょうゆ 8.8
もも 生 8.7
ミートソース 8.5
だし類 固形コンソメ
8.5
ネクタリン 生 8.4
きくらげ 乾 8.4
らっきょう りん茎、生
8.3
さつまいも 塊根、生 8.2
にんにく ガーリックパウダー 7.8
中華風まんじゅう （肉まん）
7.4
コーンフレーク 7.2
いちご 生
7.1
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
（注１）錠菓（タブレット・キャンデー）
「錠菓」は、一般には砂糖が主原料で、これに結合剤、果汁、ミ
ント系フレーバ等を少量混合したものを、打錠機で圧縮成型したも
のです。
（つづく：次回は最終回です）
【文献】
渡邊智子、安井健、田中敬一、他．日本食品糖質推定成分表の作成．
食生活学会誌,
21. 314-320.（2011）
──────────────────────────────
■
編集部より
アメリカ初代大統領ジョージ・ワシントンの誠実さを示す逸話
「ワシントンの桜の木」は、わが国でもよく知られたお話です。と
ころが調べていくうちにこの話の日本語タイトルは、「桜」より
「さくらんぼ」、あるいは「桜桃」の方が良いと思いました。
「桜」では逸話のイメージが違ってくるように思います。下記の画
像をご覧ください。（tnk）
http://www.allposters.com/-sp/Washington-Before-Chopping-Down-the-Cherry-Tree-Posters_i8274631_.htm
さくらんぼの樹上完熟を食べようと、半分、収穫を我慢していた
ら、鳥に食べられてしまいました。鳥も美味しくなるのを待ってい
たようです。来年はネットを掛けることにします。（HK）
|
