毎日くだもの200グラムメールマガジン
□■□ くだもの&健康ニュース Vol.104
■□■ 2016年2月26日(金)配信
みなさん、こんにちは!
今号では、各種のダイエット法を比較した文献を紹介しています。
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毎日くだもの200グラム以上食べましょう!
公式ホームページは下記です。
http://www.kudamono200.or.jp
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<<< 本日のメニュ− >>>
・ 季節の便り
・ くだものレシピ:ひな祭り
・ くだもの広場:第17回全国果樹技術・経営コンクール表彰式
・ 文献紹介:果物、野菜がダイエットに効果的!
・ 文学の中の果物:悶悶日記(太宰治)
・ くだものいちば
・ 読者から:抗酸化成分は健康を害することもあるの?
・ 編集部より
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■ 季節の便り
桃さくやゐなかは旧の雛祭
− 正岡子規
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■ くだものレシピ:ひな祭り
○ フルーツタルト ひな祭り
タルトの中は子供が大好きなプリンが
トッピングはアレンジ自在ですのでお子様の好きなフルーツでどうぞ
材料(18センチのタルト型(底が外れるもの)
プレーンビスケット 120g、牛乳 大さじ2杯、バター 50g、卵
1個、卵黄 1個分、牛乳 250cc、など。
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/2578817
○ 簡単 食パンケーキ ひな祭り編
ひな祭りケーキを作りたくて、ひし形になるふんわり食パンで
作ってみました。甘さ控えめで美味しい。
材料(ケーキ2台分)
イチゴ 1パック、好きなフルーツ 好きなだけ、飾り用チョコ 適
量、ふんわり食パン 6枚切、生クリーム1/2パック、デコペン好き
な色
作り方とできあがりの写真は下記のサイトにあります。
http://cookpad.com/recipe/3059944
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■ くだもの広場:第17回全国果樹技術・経営コンクール表彰式
果物好きの姉弟のミカさんとリン太君。今回は全国果樹技術・経
営コンクールについて勉強します。
おじさん:ミカさん、リン太君。いつも美味しい果物がたべられる
のは農家の方々のおかげと感謝してるよね。今回は、果樹生産
の技術や経営などで模範となる先進的な農業者や生産団体を表
彰する事業について紹介するね。
ミカ:果物ばかりではなく、それを生産している方達のことも勉強
することが重要だものね。
おじさん:このコンクールは平成11年度から始まったもので、今年
は第17回目にあたり、先週の2月19日に東京で表彰式が行われ
たんだ。全国の優秀な生産者や団体の中から各県段階で選考が
行われ、本年度は全国段階に18件の推薦応募があったんだ。
リン:優秀な農家や団体が全国段階に推薦されるということだね。
おじさん:推薦された優秀な農家等のなかから、さらに審査によっ
て農林水産大臣賞、農林水産省生産局長賞、主催者団体賞(5
団体)が決定されたんだ。
これまでの受賞者は300名を超えており、本年度の受賞者の
経営概況も中央果実協会のホームページに掲載されているので、
そちらも見てね。
第17回全国果樹技術・経営コンクール受賞者一覧
○農林水産大臣賞
和歌山県 中垣 芳久・中垣 加代(キウイフルーツ等)
長崎県 永田 茂文・永田 将子(うんしゅうみかん)
宮崎県 藤元 学 ・藤元 美紀(マンゴー)
山形県 さがえ西村山さくらんぼ部会(おうとう)
○農林水産省生産局長賞
青森県 三浦 藤市(りんご)
岩手県 松本 正勝・松本 直子(ブルーベリー等)
福島県 宍戸 薫 ・宍戸 洋子(もも等)
茨城県 本多 技研・本多 真弓(ぶどう)
山梨県 笛吹農業協同組合八代支所ブドウ部会
愛知県 愛知みなみ農業協同組合伊良湖ハウスミカン部会
○全国農業協同組合中央会会長賞
北海道 山口 利幸・山口 加代子(りんご等)
福島県 宍戸 里司・宍戸 初子(かき)
○全国農業協同組合連合会経営管理委員会会長賞
福井県 深川 延衛・深川 節子(うめ)
長野県 JA佐久浅間果樹専門委員会プルーン専門部
○日本園芸農業協同組合連合会会長賞
山梨県 北井 功司・北井 幸子(もも)
静岡県 朝倉 克年・朝倉 圭子(かんきつ)
○全国果樹研究連合会会長賞
香川県 河野 統博・河野 良江(ぶどう等)
○公益財団法人 中央果実協会理事長賞
大分県 藤原 輝幸・藤原 由美(かぼす)
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■ 文献紹介:果物、野菜がダイエットに効果的!
台湾義大医院の研究チームは、果物、野菜中心のベジタリアン
(特に、動物性製品を全く食べない絶対菜食主義(ビーガン)ダイエ
ットによる減量は、他のダイエット法よりも減量効果が高いと、
「一般内科学雑誌」に発表しました。
研究報告では、12件のランダム化対照比較試験を対象として解析
が行われました。研究期間は9から74週間でした。比較対象とした
のは、ベジタリアンダイエット、アトキンスダイエット(低炭水化
物高タンパク質ダイエット)などです。
果物、野菜中心のベジタリアンダイエットは、肉など動物性食品
を摂取するダイエットより体重が減少していました。動物性食品を
全く食べない絶対菜食主義(ビーガン)ダイエットは、ベジタリアン
ではないダイエットと比較すると約2.52kgも多く体重が減少してい
ました。乳製品と卵を摂取するベジタリアンダイエットは、ベジタ
リアンではないダイエットと比べて体重が約1.48kg減少していまし
た。また、摂取エネルギーを制限したベジタリアンダイエットは、
制限がない場合より体重が減少していました。
研究者らは、全粒穀類、果物、野菜の大量摂取がベジタリアンダ
イエットの体重減少効果に重要な役割を果たしていると考えていま
す。果物、野菜、全粒穀類製品は、血糖値の上昇程度の指標である
グリセミックインデックス(用語解説)が低いので、急激な血糖上
昇がありません。さらに、果物は、食物繊維、ビタミンCなど還元
作用の大きい成分、ミネラル、ファイトケミカルが豊富に含まれて
います。良質な食物繊維を含む食物は、胃に滞留し移動速度をコン
トロールできるので、食物が腸を移動する際、十分に栄養を吸収す
ることが可能となります。そのため、ベジタリアンダイエットは、
それ以外のダイエットより効果的であると述べています。
一方、体重コントロールと心血管疾患リスクに対するベジタリア
ンダイエットの効果を確認するためには、さらに長期の介入研究が
必要であると、研究者らは述べています。
【用語解説】
グリセミックインデックス(GI: Glycemic Index)
グリセミックインデックスとは、炭水化物を含む食品の血糖上昇
作用を数値化した指標のこと。50gのブドウ糖を摂取した後、2時
間の間の血糖値上昇曲線に囲まれた面積を基準に、同量の炭水化物
を含む食品を食べた後の血糖値上昇の割合をパーセントで表した数値。
【文献】
Huang, RY. et al.: Vegetarian Diets and Weight Reduction:
a Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. J. Gen. Intern.
Med., 31: 109-116. (2016) [doi: 10.1007/s11606-015-3390-7]
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■ 文学の中の果物:悶悶日記(太宰治)
月 日。
苦悩を売物にするな、と知人よりの書簡あり。
月 日。
工合いわるし。血痰しきり。ふるさとへ告げやれども、信じて呉
(く)れない様子である。
庭の隅、桃の花が咲いた。
月 日。
百五十万の遺産があったという。いまは、いくらあるか、かいも
く、知れず。八年前、除籍された。実兄の情に依(よ)り、きょう
まで生きて来た。これから、どうする? 自分で生活費を稼ごうな
ど、ゆめにも思うたことなし。このままなら、死ぬるよりほかに路
がない。この日、濁ったことをしたので、ざまを見ろ、文章のきた
なさ下手(へた)くそ。
檀一雄氏来訪。檀氏より四十円を借りる。
月 日。
短篇集「晩年」の校正。この短篇集でお仕舞いになるのではない
かしらと、ふと思う。それにきまっている。
月 日。
この一年間、私に就(つ)いての悪口を言わなかった人は、三
人? もっと少ない? まさか?
月 日。
姉の手紙。
「只今、金二十円送りましたから受け取って下さい。何時(いつ)
も御金のさいそくで私もほんとに困って居ります。母にも言うにゆ
われないし、私の所からばかりなのですから、ほんとうにこまって
居ります。母も金の方は自由でないのです。(中略。)御金は粗末
にせずにしんぼうして使わないといけません。今では少しでも雑誌
社の方から、もらって居るでしょう。あまり、人をあてにせずに一
所けんめいしんぼうしなさい。何でも気をつけてやりなさい。から
だに気をつけて、友だちにあまり附き合ない様にしたほうが良いで
しょう。皆に少しでも安心させる様にしなさい。(後略。)」
月 日。
終日、うつら、うつら。不眠が、はじまった。二夜。今宵、ねむ
らなければ、三夜。
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■ くだものいちば
今回は、札幌市中央卸売市場に入荷している果物について紹介し
ます。入荷量が多いのは、イヨカン、ミカン、ハッサク、リンゴ、
イチゴ、バナナ、キウイフルーツ、などです。
ウンシュウミカンは和歌山、静岡、愛媛産です。
甘ナツミカンは鹿児島産、イヨカンは愛媛産、ハッサクは和歌山産、
清見は和歌山産、不知火(デコポン)は和歌山産です。
ネーブルオレンジ、レモンはアメリカ産です。グレープフルーツは
南アフリカ、アメリカ産です。
リンゴ(ジョナゴールド、ふじ、王林)は青森、岩手、北海道産です。
イチゴは福岡、宮城産です。
バナナはフィリピン、エクアドル産です。
パイナップルはフィリピン産です。
キウイフルーツはニュージーランド産です。
「くだものいちば」は青果物市況情報を参考に作成しています。
https://www.seisen.maff.go.jp/seisen/bs04b040md001/BS04B040UC010SC999-Evt001.do
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■ 読者から:抗酸化成分は健康を害することもあるの?
日頃からお世話になっております。私はウメ農家です。初めて
メールします。先日、生活習慣病に対して抗酸化成分がヒトの健康
を害することもあると知りましたが、その理由がいまいち理解でき
ません。詳しく教えてください。(メルマガネーム:群馬の白加賀)
【編集部から】
メールありがとうございました。生活習慣病に対して抗酸化サプ
リメントが効かない理由は以下の通りです。
長い間、サプリメントなどの健康効果の指標として活性酸素を除
去する抗酸化成分の量が使われてきました。しかし、ガンなどに対
する抗酸化成分の有効性は確立されておらず、ある場合には有害で
あることが明らかとなってきました。
アメリカ、コールドスプリングハーバー研究所などの研究チーム
は、なぜ活性酸素を除去する抗酸化成分がガンに効かないかについ
て、世界的に最も権威があるとされている「ニューイングランド医
学ジャーナル」(2014年7月10日号)に発表しました。
研究チームは、なぜ抗酸化サプリメントがガンのリスクを下げず、
有害である例が多いか理由を検証しました。細胞内における活性酸
素と抗酸化成分に関する最新の研究から、両者は、酸化還元反応に
関与しており、自然界ではそのバランスが重要であることが明らか
となりました。
活性酸素は、微量なら細胞に必要で、ガンの増殖を抑制するなど
の有益な働きをしていますが、大量にある場合には、細胞に障害を
与えます。そのため、抗酸化サプリメントなどを摂取すると、細胞
に必要な微量の活性酸素も打ち消してしまうだけでなく、ガンの増
殖に関与するミトコンドリアに作用しないため、ガン細胞の増殖を
抑制することができません。
言い換えると高濃度の抗酸化成分は、ガン細胞に立ち向かう活性
酸素などの酸化成分を打ち消して、期待とは逆にガン細胞を守るた
めに使われてしまい、人の健康を害してしまいます。
この検証の例として以下の研究が上げられています。
1)放射線療法:放射線を照射すると細胞内に活性酸素などの酸
化成分が劇的に増加するため、ガン細胞が殺傷されます。
2)化学療法:化学療法剤による治療する場合も放射線治療の場
合と同様に酸化反応を介してガン細胞を殺傷します。
こうした研究を背景に、アメリカ農務省(USDA)は、抗酸化研究
をリードしてきた食品やサプリメント、ポリフェノールなどの抗酸
化成分の酸素ラジカル吸収能(ORAC)は、ヒトの健康に関連しない
として、抗酸化力に関するデータベースをすべて取り下げ撤回しま
した。
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■ 編集部より
ウェッブサイトなどを見ていると、まだ活性酸素除去能力が測定
されているようです。しかし、活性酸素除去能力測定の目的である
健康との関わりが取り下げられたので、測定の医科学的な意義も失
われたと思います。生活習慣病予防の研究は新しい展開をしていま
す。(tnk)
国産農作物を使った新商品(新メニュー)の開発を支援する新し
い補助事業がスタートします。
[外食産業等と連携した農産物の需要拡大対策事業]
原材料に青果物を使った場合には、中央果実協会が担当することに
なりました。詳しくは次号でお知らせをします。(KM)
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